維吾爾族飲食文化
維吾爾族人喜歡吃烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓飯（用大米、羊肉、清油和胡蘿卜等做成）、馕（特制火坑中烤出的面餅）、拉面等。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]飲料一般喝茯茶，也有喝磚茶的。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]茶水中加入牛、羊奶煮成奶茶喝。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 抓飯 原料為大米、羊肉、蔥頭、胡蘿卜和植物油。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先將羊肉放入鍋用清油炒，稍后放入蔥頭、胡蘿卜絲，加鹽、孜然等佐料后一起炒，加適量水，再將洗好的大米放入鍋內，不要攪動，用文火燜熟。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 烤羊肉串 最常見的一種制作方法是，將上好鮮羊肉切成大 小均勻的薄片，拌以蔥頭未、黑胡椒，腌制約半小時，穿于鐵扦 （或木簽）上，在特制的烤爐上烤，并上下翻動。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]快熟時，再往羊肉串上撒以適量的孜然粉、精鹽和辣椒粉。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其味咸辣、孜然香味撲鼻，令人垂涎欲滴。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤羊肉串時忌用明火。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般以優質無煙煤 （或木炭）做燃料，烤肉時，點燃炭火，稍后待煙盡火旺時，再將 羊肉串架在烤爐的槽上烘烤。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 烤全羊 其制作方法是，選用肥羊，宰殺后剝皮，去其內臟及蹄，用一根釘有大鐵釘的特制木棍貫穿羊身，并將羊脖子卡在鐵釘上，然后用面粉、雞蛋、精鹽、姜黃、胡椒粉、孜然粉等配料調制成的汁均勻涂遍羊身，放入專用的馕坑中，蓋口燜烤約1小時左右即熟，全羊呈黃色。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 薄皮包子 將羊肉、羊尾油切成丁，配以蔥頭未、孜然粉、精鹽、胡椒粉等佐料調制成餡，包入搟得很薄的死面皮，上籠蒸熟， 晶瑩透亮，常與抓飯一起食用。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 馕 馕是維吾爾族餐桌上的必備食品，其種類達50多種。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]呈圓形，以面粉為主要原料，同時根據不同口味配之以芝麻、蔥頭、雞蛋、植物油、黃油、牛奶、鹽、冰糖等原料，有發面和死面兩類。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤馕的爐具用粘土做成模子，呈罐形。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有的是用小號水缸打掉底部，倒過來， 四周用磚壘齊。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤馕時，先點燃木柴或煤，待煙出盡，坑內到達一定溫度時，往坑壁灑少量鹽水，將生馕貼于坑壁加蓋封口，片刻即熟。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “艾克曼”馕 中間薄邊厚，中間有許多花紋，直徑30厘米 左右，大的可達50厘米，為馕中之最。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “托喀其”馕 直徑約5厘米，厚約1厘米，面中和有牛奶、清油或羊油、酥油，吃起來脆酥可口，為馕中最小者。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “格爾黛”馕 亦稱“窩窩馕”，厚約5厘米，表面光滑晶亮，外脆內酥。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “西克曼”馕 將冰糖水均勻地涂在馕的表面，烤熟后結有透亮的冰糖晶體，甘甜酥脆。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “果西”馕和“果西格爾黛”馕 意為肉馕和“肉窩窩馕”。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其制作方法是， 將鮮肥羊肉切成丁，佐料以蔥頭未、精鹽等，摻進發面和勻，烤 制而成。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “喀克瑪”馕 死面，和油。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一層面涂一層油擰在一起， 搟薄后烤成，具有香、脆、酥等特點，久放不變質。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 拉面 亦稱拉條子。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用面粉和面，拉制成圓條狀，并由此而得名。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做拉面要掌握好和面和技制兩個環節。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]和面時要放適量的鹽水，對用鹽量的把握直接影響到拉面的質量，所以要恰到好處。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]技術成熟的廚師一次一把子可以拉幾公斤面。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]拉面常用的配菜是過油肉、青椒炒羊肉、圓白菜炒羊肉和芹菜炒肉等。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 炒面 炒面的制作方法是將和好的面揪成約兩厘米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉面又迥然不同。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 烤包子 將半肥的羊肉切成丁狀，配以蔥頭未、孜然粉、胡椒粉等調制成餡，用搟成很薄的死面皮包好烤制而成，烤熟后其色澤黃亮，肉嫩味鮮。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
維吾爾族人喜歡吃烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓飯（用大米、羊肉、清油和胡蘿卜等做成）、馕（特制火坑中烤出的面餅）、拉面等。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]飲料一般喝茯茶，也有喝磚茶的。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]茶水中加入牛、羊奶煮成奶茶喝。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
抓飯
原料為大米、羊肉、蔥頭、胡蘿卜和植物油。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先將羊肉放入鍋用清油炒，稍后放入蔥頭、胡蘿卜絲，加鹽、孜然等佐料后一起炒，加適量水，再將洗好的大米放入鍋內，不要攪動，用文火燜熟。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
烤羊肉串
最常見的一種制作方法是，將上好鮮羊肉切成大 小均勻的薄片，拌以蔥頭未、黑胡椒，腌制約半小時，穿于鐵扦 （或木簽）上，在特制的烤爐上烤，并上下翻動。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]快熟時，再往羊肉串上撒以適量的孜然粉、精鹽和辣椒粉。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其味咸辣、孜然香味撲鼻，令人垂涎欲滴。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤羊肉串時忌用明火。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般以優質無煙煤 （或木炭）做燃料，烤肉時，點燃炭火，稍后待煙盡火旺時，再將 羊肉串架在烤爐的槽上烘烤。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
烤全羊
其制作方法是，選用肥羊，宰殺后剝皮，去其內臟及蹄，用一根釘有大鐵釘的特制木棍貫穿羊身，并將羊脖子卡在鐵釘上，然后用面粉、雞蛋、精鹽、姜黃、胡椒粉、孜然粉等配料調制成的汁均勻涂遍羊身，放入專用的馕坑中，蓋口燜烤約1小時左右即熟，全羊呈黃色。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
薄皮包子
將羊肉、羊尾油切成丁，配以蔥頭未、孜然粉、精鹽、胡椒粉等佐料調制成餡，包入搟得很薄的死面皮，上籠蒸熟， 晶瑩透亮，常與抓飯一起食用。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
馕
馕是維吾爾族餐桌上的必備食品，其種類達50多種。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]呈圓形，以面粉為主要原料，同時根據不同口味配之以芝麻、蔥頭、雞蛋、植物油、黃油、牛奶、鹽、冰糖等原料，有發面和死面兩類。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤馕的爐具用粘土做成模子，呈罐形。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有的是用小號水缸打掉底部，倒過來， 四周用磚壘齊。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤馕時，先點燃木柴或煤，待煙出盡，坑內到達一定溫度時，往坑壁灑少量鹽水，將生馕貼于坑壁加蓋封口，片刻即熟。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“艾克曼”馕
中間薄邊厚，中間有許多花紋，直徑30厘米 左右，大的可達50厘米，為馕中之最。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“托喀其”馕
直徑約5厘米，厚約1厘米，面中和有牛奶、清油或羊油、酥油，吃起來脆酥可口，為馕中最小者。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“格爾黛”馕
亦稱“窩窩馕”，厚約5厘米，表面光滑晶亮，外脆內酥。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“西克曼”馕
將冰糖水均勻地涂在馕的表面，烤熟后結有透亮的冰糖晶體，甘甜酥脆。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“果西”馕和“果西格爾黛”馕 意為肉馕和“肉窩窩馕”。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其制作方法是， 將鮮肥羊肉切成丁，佐料以蔥頭未、精鹽等，摻進發面和勻，烤 制而成。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“喀克瑪”馕
死面，和油。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一層面涂一層油擰在一起， 搟薄后烤成，具有香、脆、酥等特點，久放不變質。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
拉面
亦稱拉條子。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用面粉和面，拉制成圓條狀，并由此而得名。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做拉面要掌握好和面和技制兩個環節。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]和面時要放適量的鹽水，對用鹽量的把握直接影響到拉面的質量，所以要恰到好處。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]技術成熟的廚師一次一把子可以拉幾公斤面。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]拉面常用的配菜是過油肉、青椒炒羊肉、圓白菜炒羊肉和芹菜炒肉等。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
炒面
炒面的制作方法是將和好的面揪成約兩厘米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉面又迥然不同。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
烤包子
將半肥的羊肉切成丁狀，配以蔥頭未、孜然粉、胡椒粉等調制成餡，用搟成很薄的死面皮包好烤制而成，烤熟后其色澤黃亮，肉嫩味鮮。[旅游聯盟2017/12/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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