年夜飯

節日習俗：

　　農歷臘月三十為一年的除夕。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如果小年，除夕則在臘月二十九。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老百姓管這一天叫“年三十”。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　在所有的節日里，“年三十”要算是老北京最忙活也是最樂呵的一天了。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　北京人除夕晚上的年夜飯（又稱團圓飯）是全年最豐盛的一次晚餐。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]家里的成員要齊，菜飯要豐富，讓人有充實感，預示來年生活美滿。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]除夕的年夜飯要葷素一起上，有冷葷、大件和清口菜。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]冷葷有冷燉豬、羊肉、冷燉雞、鴨；大件有：紅燒肉、扣肉、米粉肉、紅白丸子，四喜丸子；清口菜一般都是豆腐、青菜、 蘿卜、咸菜佛手等。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主食則以餃子為主，一般是用羊肉白菜或豬肉韭菜做餡兒。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃餃子時，決忘不了拿“臘八醋”當調料。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　飯后至接神之前不能就寢，為自由娛樂時間，謂之“守歲”，有珍惜年華之意，年輕的守歲是為年事已高的父母長輩增福延壽。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　年年有余：鯉魚

　　步步高升：豬肘

　　大吉大利：雞、板栗

　　四喜丸子：豬肉、香菇、冬筍、雞蛋

　　米粉肉：豬肋條肉、糯米

　　蘿卜燉牛肉：牛肉、白蘿卜

　　豆泡燒油菜：油菜、油豆腐

　　芥末墩兒：大白菜、芥末

　　豬肉韭菜水餃：豬肉、韭菜、面粉

　　水果拼盤：蘋果、橙子、草莓、火龍果、柚子

　　食譜營養分析：除夕的年夜飯是一年中最豐盛的一頓，過年的特色是不能少的，但營養的均衡也是至關重要的，安排了具有過年喜慶意義的“年年有魚、步步高升、大吉大利”及地方特色的“四喜丸子、米粉肉”，并搭配了兩道素菜，使整個晚餐的菜肴從原料的選擇達到多樣化，菜肴豐富，營養全面，當然過年的菜肴多都以肉食為主，為了使營養更加均衡，飯后稍休息后吃些水果是很不錯的選擇，還有促進消化的作用。[旅游聯盟2012-2-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]