龍川釀豆腐
釀豆腐是龍川客家人生活中常吃的小吃。[旅游聯盟2015-9-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]釀豆腐源于中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，逢年過節，東江人便想出了釀豆腐的吃法。[旅游聯盟2015-9-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 特點： 湯汁香濃 嫩香可口 原煲上席。[旅游聯盟2015-9-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 用料： 去皮上肉6兩，鮮魚肉茸2兩、豆腐16塊、精鹽、味精、胡椒少許、淡湯2斤、清水2兩，花生油3兩。[旅游聯盟2015-9-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 制作： 1、將上肉切成料，加入魚肉茸，調味拌撻至起膠成肉餡； 2、在每件豆腐中間挖出長2.5公分，寬1.5公分小洞，把肉餡釀入小洞內； 3、猛火燒鑊，把豆腐逐塊排放入煎鑊內，慢火煎至金黃色，放入二湯，調味，放入左口魚沬燜熟，調入老抽，逐塊排放在碟，淋上芡汁，撒上蔥花即成。[旅游聯盟2015-9-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
釀豆腐是龍川客家人生活中常吃的小吃。[旅游聯盟2015-9-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]釀豆腐源于中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，逢年過節，東江人便想出了釀豆腐的吃法。[旅游聯盟2015-9-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
特點：
湯汁香濃 嫩香可口 原煲上席。[旅游聯盟2015-9-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
用料：
去皮上肉6兩，鮮魚肉茸2兩、豆腐16塊、精鹽、味精、胡椒少許、淡湯2斤、清水2兩，花生油3兩。[旅游聯盟2015-9-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
制作：
1、將上肉切成料，加入魚肉茸，調味拌撻至起膠成肉餡；
2、在每件豆腐中間挖出長2.5公分，寬1.5公分小洞，把肉餡釀入小洞內；
3、猛火燒鑊，把豆腐逐塊排放入煎鑊內，慢火煎至金黃色，放入二湯，調味，放入左口魚沬燜熟，調入老抽，逐塊排放在碟，淋上芡汁，撒上蔥花即成。[旅游聯盟2015-9-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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