花油雞肝卷是佛山如珍酒家廚師梁森獨創，至今已有100多年歷史。[旅游聯盟2015-2-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　原料：洗凈豬網油（即花油）200克，雞肝150克，半肥瘦叉燒150克，味精5克，精鹽2.5克，干生粉75克，生油1000克，五香粉0.5克，麻油1克。[旅游聯盟2015-2-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作方法：

　　1、將半肥瘦叉燒切成粗條，把雞肝滾熟，切成粗條，放入五香粉、麻油、味精、精鹽拌勻成餡料。[旅游聯盟2015-2-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、將花油鋪開，把餡料放在一頭，切成長形，將花油卷成長條形，外皮灑上干生粉。[旅游聯盟2015-2-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、下生油猛火燒至220度，放入卷好的花油雞肝炸至熟，取起、切度、上碟便成。[旅游聯盟2015-2-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　食時上椒鹽染汁。[旅游聯盟2015-2-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　風味特點：甘香、酥化，外脆內香滑，汁味鮮香。[旅游聯盟2015-2-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]