制法：

　　（1）將茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米見方的塊。[旅游聯(lián)盟2016-5-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（2）在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放進(jìn)六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出，鍋中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒變色，然后放入蔥、姜、冬筍末同炒；加鹽、醬油、白糖、味精，調(diào)好味后，將肉末放入碗中成十字形，將炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少許雞湯淹沒茄塊。[旅游聯(lián)盟2016-5-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（3）上籠蒸30--35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點(diǎn)明油在茄塊上即成。[旅游聯(lián)盟2016-5-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點(diǎn)：味咸甜，香鮮軟嫩