右玉縣是山西著名的優良雞種棗右玉邊雞的中心產區。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美，是烹制雞肴的上乘原料。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　原料配方：雞20只，花椒30克，大料15克，小茴香25克，食鹽、醬油適量

制作方法：

　　1.選料：選擇健康無病的右玉邊雞為主料。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2.宰剖：將雞宰殺，放凈血，經浸燙、煺毛后，從肩背部開口，取出雞嗉子，切斷食管。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后在肛門下方開口，取出內臟、食管和氣管，用清水沖洗干凈。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3.整型：將雞爪窩入腹內，翅別于背上，頭頸別在背上。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4.鹵煮：將雞按大小排碼在鍋內，調料裝紗袋內放鍋內，加上清水(或老湯)至淹沒雞體，調入醬油、食鹽，加大火將鍋燒沸，撇去浮沫，改小火燜煮至熟爛即出鍋。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　5.熏制：熏雞應用柏木末，無柏木末可用楊柳木末。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熏烤方法可用大鍋，亦可用他法。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將雞放熏鍋內，用半燃的鋸末煙熏烤20分鐘即可。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熏烤后的雞，再涂上一層香油即可食用。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　產品特點：色澤紅艷，肉質細嫩，味道十分鮮美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質。[旅游聯盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]