特點： 肉白皮黃，柔軟鮮嫩，有濃郁的煳香味，屢吃不膩。[旅游聯(lián)盟2012-9-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　主料： 豬肘肉1～2公斤，調(diào)料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，醬油80克。[旅游聯(lián)盟2012-9-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　作法

　　(1)豬肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。[旅游聯(lián)盟2012-9-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　(2)把肉放溫水里泡20～30分鐘，刮洗干凈，放清水鍋里煮熟(煮法同“白肉片”)。[旅游聯(lián)盟2012-9-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　(3)帶皮切成薄片，碼在盤里。[旅游聯(lián)盟2012-9-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com](4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、醬油等調(diào)料放在小碗里調(diào)和均勻，隨同肘片一起上桌，即可蘸吃。[旅游聯(lián)盟2012-9-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]