毛牛肉
毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”,明清以來均有制作,歷來為民間所愛,可并瓜子糖果果碟,又可置酒菜菜盤。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]1990年,在首屆四川省名特風味小吃評審會上獲名特小吃獎。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 該品選用冬瓜牛肉切條,生條寸多長,先將血水漂凈,經煮、鹵、炒而成。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]制作時火候頗為講究,煮至條肉斷血即可,鹵至條肉表面纖維收縮為度,炒作時至條肉表層疏松發毛,并作最后一次調味,然后起鍋晾冷即可食用。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]煮鹵火候不到則不發毛,過火則爛碎。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]此品以色澤棕黃,松軟化渣 ,咸淡適度,醇香味長而聞名。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]即可佐酒,又可零食,攜帶方便,保質期長,實為旅游佳品。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 自貢毛牛肉是牛肉食品中的一種創造,它既保有牛肉干的精髓,又具有牛肉松的酥軟,將二者的風味交融起來,是其口感大眾化,加之成品保持牛肉本位,亦能被食牛肉地區的人們接受。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 『轉自: 原創: ⊿若有差錯,請來函更正』
毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”,明清以來均有制作,歷來為民間所愛,可并瓜子糖果果碟,又可置酒菜菜盤。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]1990年,在首屆四川省名特風味小吃評審會上獲名特小吃獎。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]
該品選用冬瓜牛肉切條,生條寸多長,先將血水漂凈,經煮、鹵、炒而成。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]制作時火候頗為講究,煮至條肉斷血即可,鹵至條肉表面纖維收縮為度,炒作時至條肉表層疏松發毛,并作最后一次調味,然后起鍋晾冷即可食用。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]煮鹵火候不到則不發毛,過火則爛碎。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]此品以色澤棕黃,松軟化渣 ,咸淡適度,醇香味長而聞名。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]即可佐酒,又可零食,攜帶方便,保質期長,實為旅游佳品。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]
自貢毛牛肉是牛肉食品中的一種創造,它既保有牛肉干的精髓,又具有牛肉松的酥軟,將二者的風味交融起來,是其口感大眾化,加之成品保持牛肉本位,亦能被食牛肉地區的人們接受。[旅游聯盟2016-8-29提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]