鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京的一道傳統小吃。[旅游聯盟2014-4-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐，用大鍋鹵制，一般要在清早就開始“鹵煮”，快到中午吃飯時間，加入戧面做的火燒，待到火燒變軟，即可食用。[旅游聯盟2014-4-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]和北方多數的飲食一樣，鹵煮火燒以味兒厚見長，在鹵制過程中，加入大量的佐料。[旅游聯盟2014-4-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在食用中，可根據個人口味，適量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。[旅游聯盟2014-4-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　北京有無數家飯館賣鹵煮，但其中最有名的，是百年老號“小腸陳”。[旅游聯盟2014-4-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“小腸陳”最早經營的地界兒，在宣武門外南橫街。[旅游聯盟2014-4-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“小腸陳”東邊，是著名的李記白水羊頭；在西邊牛街，有著名的年糕錢等回民吃食。[旅游聯盟2014-4-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]店面不大，也就有個六七十平米。[旅游聯盟2014-4-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]說到“小腸陳”的特點，其實和所有的老字號都一樣，一是選料精致，一是做工認真，再加上量足，于是也就慢慢的出了名。[旅游聯盟2014-4-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]來的人多了，也就可以不間斷的熬湯，時間一長，竟剩下一鍋老湯，有了這鍋老湯，買賣也就更沒人可比了。[旅游聯盟2014-4-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]