烹制方法

　　1.素肉、豆腐均切成方丁。[旅游聯盟2013-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆腐用沸水永熟。[旅游聯盟2013-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]冬筍切方丁，也焯水至熟。[旅游聯盟2013-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2.栗子用沸水焯燙，剝去外殼及薄衣，切成方丁。[旅游聯盟2013-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3.鍋置火上，下入素湯燒沸，再下素肉丁、豆腐丁、筍丁、粟子丁及精鹽、醬油、味精、白糖，再次燒沸后，改用小火燒火巴入味，見湯汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。[旅游聯盟2013-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【工藝關鍵】

　　1.各種原料方丁，大小要均勻相稱，整齊劃一，使成菜形狀美觀大方。[旅游聯盟2013-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2.水淀粉倒入鍋內應稍停一段時間，不可急于攪拌，以免造成脫糊現象。[旅游聯盟2013-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【風味特點】

　　1.素肉是以熟面筋為主要原料，配以精鹽、味精、醬油等調味品蒸制而成，具有味道鮮美，顏色逼真的效果。[旅游聯盟2013-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2.此菜因主料而得名，素肉與栗同燒，鮮咸微甜，風味甚佳。[旅游聯盟2013-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]