此菜始于唐代，相傳唐代商人王元寶嗜食發菜，后來王成為長安城中富比王侯的大財主，城中商人紛紛效仿，都吃發菜，以求“發財”。[旅游聯盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]直到民國，商人們宴席上第一道菜專要釀金錢發菜。[旅游聯盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜以發菜和雞脯肉為主料釀制而成。[旅游聯盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]切成圓片形如古錢幣，故稱“金錢”。[旅游聯盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜湯清見底，嫩脆棉軟，味鮮利口。[旅游聯盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]