是在唐代工安食肆“乳釀魚”的基礎上演變而來的。[旅游聯盟2013-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]奶湯是以雞、鴨、肚子和骨頭等煨成汁色如乳的“奶湯”，魚是取活鯉魚宰殺洗凈后入鍋內，添入奶湯。[旅游聯盟2013-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上席，點燃鍋下白酒，鍋周圍泛起一片綠瑩瑩的火焰，極富特色。[旅游聯盟2013-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜魚肉細嫩，湯色似奶，汁濃味鮮，系冬令佳肴。[旅游聯盟2013-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]