“洺關熏腸”，又稱驢肉香腸，是河北邯鄲地區永年縣臨洺關的特產。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其腸皮呈栗子色，光亮透明，其風味清香可口，油而不膩，確實別具一格。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]驢肉香腸，已有100多年的歷史。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　相傳清朝末年，山西東南一帶發生了蝗災和旱災，地里的糧食顆粒無收，老百姓紛紛背井離鄉，四處逃荒。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]山西潞安府有一家飯店的掌灶大師傅姓杜，他有一手鹵肉、灌腸的好手藝，這時也隨著逃荒隊伍來到了臨洺關。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]臨洺關北的東街口，有一家驢肉鋪，掌柜姓韓，因為制作技術不佳，買賣一直不好。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]杜師傅了解了這一情況后，就來到驢肉鋪，與韓掌柜攀談起來，表示愿意傳授技術，于是二人就合了伙。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣，驢肉香腸就問世了。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　最初的驢肉香腸的制作方法，是先把驢腸洗凈晾干，用肉湯調好粉芡，再把煮熟的驢肋肉剁成肉末和粉芡調勻，加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜絲等，用白油調拌，灌腸后，煮上兩小時即成。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來，他們的經驗越來越豐富，技術上也不斷改進，精益求精。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]原料上選用綠豆粉芡，小磨香油，肥驢肉絲等，還改鍋煮為用鋸末火將灌腸熏干。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣使得驢肉香腸色味俱佳，受到了更多的人們的歡迎。[旅游聯盟2015-3-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]