采摘香椿芽要十分的講究----一定要在谷雨以前，那才鮮美嬌嫩。[旅游聯盟2014-4-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]要是過了谷雨那天，椿芽立馬就生“骨頭”，就是芽芯開始木質化了。[旅游聯盟2014-4-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所以馬虎不得。[旅游聯盟2014-4-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　椿芽的吃法多多。[旅游聯盟2014-4-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可以象以上兩種芽一樣的炸來享用，是整枝的炸，食用時再切段；也可以用沸水燙過以后，細細的切碎，拿精鹽、食醋拌了吃。[旅游聯盟2014-4-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大多的人家還趁著鮮物季節，把椿芽腌制成美味的椿芽咸菜，預備著夏天吃涼面時加如這一鮮味，或者就準備著一年的享用。[旅游聯盟2014-4-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　還有一種保鮮法，更是讓人可以多享受一些。[旅游聯盟2014-4-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現詳述如下----

　　新鮮椿芽，擇凈，洗凈，撒精鹽少許，兩手輕拍椿芽。[旅游聯盟2014-4-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后根部向上，把沾上的水分控干，稍微晾一會，見椿芽葉剛要萎縮時，分成多個小把，立即裝入保鮮袋，放入冰箱速凍。[旅游聯盟2014-4-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　食用時，把椿芽取出，自然解凍，仍然鮮嫩！直接食用也可，重新做菜也可，想怎么吃就怎么吃！