八寶辣醬

　　八寶辣醬，是著名的上海特色菜之一。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]味道香中帶辣，故名“八寶辣醬”。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，咸甜適中。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 白斬雞 “說起白斬雞，要數小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“小紹興”也成了上海久負盛名的名店。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　紅燒鰻鱺

　　鰻鱺，又名青鱔、鳳鱔、河鱔，是淡水中名貴魚類之一。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因它富含維生素A，加上肉味鮮美可口，被人譽為“水中人參”。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鰻鱺喜暗怕光，晝伏夜出，特別喜歡在風雨中游戲。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它適應性很強，離水較長時間也不會死亡。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在人們已開始人工養殖鰻鱺，以適應市場的需要。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鰻鱺的烹飪，既可清蒸，又可紅燒。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清蒸時，先剖腹去內臟，再去頭尾，用刀切2-4厘米長連接小段，放在盆內，加入佐料黃酒、姜、蔥、油等。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒸煮后即可食用。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其味既嫩又鮮且肥，十分可口。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　紅燒時，則將切成小段的鰻鱺，先下油鍋炸成金黃色，撈出后用另一鍋子放入豬油、白糖、醬油等佐料炒成棗紅色時，再將炸好的魚段倒入，燒熟后放上筍片、香菇等配料，再用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可裝盆食用，其味油而不膩，鮮中帶肥，香嫩可口。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于鰻鱺營養價值高，味道又十分好，所以成為筵席上的上等佳肴。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　脆皮乳鴿

　　這種乳鴿出生到長成約28天左右，重量達8兩或1斤。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在廚師的精心制作下，烤成焦黃，配以特殊佐料，肉質鮮嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]脆皮乳鴿又稱一元鴿。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]顧客在飯店里消費額到規定金額后，只要1元錢就能買到這盤正宗的上海特色菜。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這是典型的吃大菜，花小錢。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　城隍廟梨膏糖

　　相傳已有1300多年歷史。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由于業主善于經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經煎熬精制而成。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。[旅游聯盟2014-2-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]