午餐便一肉。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　——蘇東坡：《二月二十六日，雨中熟睡，至晚，強起出門，還作此詩，意思殊昏昏也》

　　宋代周紫芝的《竹坡詩話》記載，“東坡喜食豬肉。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]佛印(和尚，蘇東坡好友)住金山(今江蘇鎮江)時，每燒豬肉以待其來。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一日為人竊食，東坡戲作小詩云：‘遠公(晉代著名和尚慧遠，借指佛印)沽酒飲陶淵(晉代大詩人陶淵明，借指東坡自己)，佛印燒豬待子瞻(蘇東坡的字)。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]采得百花成蜜后，不知辛苦為誰甜。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”蘇東坡確喜歡吃燒豬肉，他的詩及與友人信中多次說到自己是“午餐便一肉”，“每日一餐”燒豬肉，“食豬肉，實美而真飽”，常以燒豬肉侑酒。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后稱燒豬肉為“東坡燒肉”。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]下面介紹兩種燒法：

　　一、燒豬五花肉

　　原料 豬五花肉300克，雞蛋1個，鹿角菜5克，蔥50克，姜5克及香萊25克，大料5克，桂皮1塊，濕淀粉50克，面粉35克，醋10克，植物油500克，雞湯250克，醬油、香油、味精、鹽適量。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 制法 ①將五花肉兩面打上直刀，切成6分寬、8分長的塊。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鹿角萊、姜均切成粗末。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞蛋打入碗內，加上面粉、濕淀粉，攪成糊。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蔥切成絲，香菜切成5分長的段。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]②植物油燒至七成熟，把肉逐塊沾勻糊后加入，炸至金黃色時，撈出放于碗內，加上大料、桂皮、醬油、雞湯100克、蔥25克、姜，用刀拍實。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后上蒸，待蒸爛時取出，放在湯碗內，去掉蔥、姜、大料、桂皮．③把雞湯、鹽放入炒勺內燒開后，加入蔥絲25克，及香菜段、味精，淋上醋，倒入盛肉的湯碗內，淋上香油，即可食用。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　二、燒豬前夾肉

　　原料 豬前夾帶皮肉900克，雞湯750克，植物油60克，蔥花25克，姜末15克，大蒜50克，紅糖50克，胡椒粉、醬油、鹽各適量。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制法 ①炒鍋內放入豬肉，加清水浸沒，在旺火上煮至半熟后，取出涼冷，切成一寸二分長、三分寬、一分厚的長條塊，盛入碗內，加精鹽、醬油，一起攪勻，腌漬約半小時，撈起濾水。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]②炒鍋置旺火上，下植物油，燒至八成熱，放入蔥花、姜末，略煸，再下肉塊，炒3分種，隨即放入大蒜、精鹽、醬油、雞湯、紅糖、清水100克，加蓋燜5分鐘后，轉文火燜干水份，即可食用。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點 色澤紅潤，質地嫩軟，肥而不膩，香酥味長。[旅游聯盟2015-12-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]