岑溪米粉歷史悠久。[旅游聯盟2022/10/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相傳源于春秋戰國時期，龍母的誕生地---岑溪大竹村的老百姓在龍母放歸養大的五條小龍回大海時，用上好的大米，精心加工成雪白的米粉，沿河投進江里，讓小龍品嘗民間美食，此后歷代沿襲，形成風俗。[旅游聯盟2022/10/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年進入農歷五月的第一天（即農歷五月初一），家家戶戶都要做米粉、吃米粉。[旅游聯盟2022/10/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]久而久之，五月初一日就演變成岑溪米粉節。[旅游聯盟2022/10/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　岑溪米粉的制作非常講究，關健在于其傳統工藝及水質。[旅游聯盟2022/10/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]首先，岑山溪水為制作米粉提供絕好的水質，樟木街的米粉之所以好吃，得天獨厚是來源于大井水。[旅游聯盟2022/10/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]次者就是選米，米首選晚禾，如是早禾蒸出的粉就大打折扣了。[旅游聯盟2022/10/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]三就是其工藝，所謂三磨一湯是絕招。[旅游聯盟2022/10/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]半夜三更起床，幾十斤泡好的米，要經粗磨，細磨，精磨才能蒸粉，這樣蒸出來的粉用手拿著扭摶都不會斷。[旅游聯盟2022/10/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上好的米粉還要有上乘的佐料，這是絕招，佐料定必是豬骨熬制加上香料及不告他人的配料，和米粉一拌，使你吃起耒流連忘返，回味無窮。[旅游聯盟2022/10/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]