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蜇皮雞絲

　中國(guó)·浙江·麗水·　發(fā)布:1045785　錄入:2009-9-4　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

　　海蜇皮浸水去澀咸腥味，切絲，用冷開水漂洗瀝干。

雞絲加生粉、鹽、酒、糖、胡椒粉拌腌，放入沸豬油內(nèi)泡熟，撈起攤涼。綠豆芽、紅蘿卜絲、青紅辣椒絲一同快速炒熟。雞蛋煎成薄塊切絲。上料都備齊后，加豬油和麻油拌勻，裝盤，上加香菜和火腿絲。
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