八寶刀魚
八寶刀魚，是泰州傳統名菜，在制作上有獨到之處。[旅游聯盟2014-3-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]刀魚腹肉較薄，胸骨極細，是泰州特級烹調師紀元能巧妙地把脊椎骨和胸骨完整的取出來，而保持魚的外形完整，。[旅游聯盟2014-3-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其技藝之精湛 ，功力之深厚，手法之嫻熟，在“整魚出骨”一法上，堪稱獨步烹林。[旅游聯盟2014-3-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 刀魚肉質細嫩、鮮美，用清蒸法成熟，魚肉能保持原形本色，腹填八寶，食之多料多味，香鮮油潤，為春季名菜。[旅游聯盟2014-3-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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腹肉較薄，胸骨極細，是泰州特級烹調師紀元能巧妙地把脊椎骨和胸骨完整的取出來，而保持魚的外形完整，。
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