羊肉燜餅子

 　　用羊肉燜餅子招待客人，是舊時哈密漢族高檔次的招待。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]具體方法是：先把適量的連骨肉剁成小塊，紅燒好，也稱“烽羊肉”，在燉肉的同時，就搟制餅子，餅子同鍋一樣大小，每張餅子搟得像紙一樣薄，一張一張抹上清油，摞起來，待肉塊燒熟時，把餅子攤放在肉上，鍋上加蓋封嚴，然后用中火煮蒸。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]餅子軟而不粘、油而不膩，薄而不碎。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再澆上原汁原味的烽肉湯，別有一番風味。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]... 

　　烤全羊

　　維吾爾族餐飲的一道重要菜肴就是新疆烤全羊，能與北京的烤鴨相媲美。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]新疆烤全羊，選料考究，制法特殊，在國內外享有盛譽，是當地高級宴席中不可缺少的菜肴。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤全羊選用上好羯羊，將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調成糊狀汁，涂抹在全羊上，頭部向下，放入馕坑密封燜烤1小時左右，即可取出食用。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在隆重的宴會上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嘗。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]... 

　　 烤羊肉
　　維吾爾烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤羊肉串用的鐵釬子。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]除了烤羊肉串，現在還有烤羊筋、烤雞、烤魚、烤排骨等等。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]... 

　　 烤馕

　　烤馕是維吾爾族最主要的面食品。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“可以一日無菜，但決不可以一日無馕。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”足以證明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤馕已有2000多年的歷史，考古學者曾在新疆的許多古墓中都曾出土過古代的馕。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]馕的品種很多，大約有50多種。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]馕面中含有雞蛋、清油。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于含水分少，外干內酥，久儲不壞，便于攜帶、打一坑馕可以吃一星期。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]... 

　　 手抓羊肉

　　由于維吾爾、哈薩克等民族的宗教習俗以及新疆特殊的高寒地理環境，使牛、羊肉成為了哈密少數民族的主食。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而手抓羊肉以其肉質鮮美、烹飪方法特別而成為維吾爾、哈薩克等民族招待尊貴客人的首選食物。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]... 

　　抓飯

　　說到維吾爾族就不得不提到他們的特色主食—抓飯。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]抓飯，維吾爾語叫“波羅”。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為食用時多用手抓，故又俗稱抓飯。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]抓飯是哈密維吾爾族最喜歡的傳統食品之一，主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油等等，抓飯油亮生輝，香氣四溢，美味可口，營養豐富。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]常見的抓飯用肉為羊肉、牛肉、雞肉，也有選用雪雞肉和野雞肉，其補養價值就更高了 

　　茶

　　在維吾爾、哈薩克等民族中有“寧可三日缺面、不可一頓缺茶”的說法。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這兩個民族對喝茶很講究，最喜好磚茶和米星茶。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主要煮茶方法有：黑茶、奶茶、酥油茶。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]燒茶的器具也很講究，不用鐵制茶壺，而是用搪瓷或銅制茶壺。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]飲茶時還配有點心、糖果等。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]...

　　油塔子

　　顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般做早點配合粉湯吃。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]油塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]油塔子的制作不很簡單，需要一定的技藝。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　哈薩克族奶茶

　　主人把磚茶搗成碎末，加水煎熬，待茶水卷著茶末嘩嘩響起時，倒進鮮牛奶熬開后，便可喝了。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]喝著這樣的奶茶，從風雪嚴寒歸來的牧人頓時曖和了身子。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一碗奶茶、一把抓飯、幾塊羊肉、幾塊奶酪，就是一頓美餐了。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] ...