山西，名吃中，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為醫(yī)用食品，對(duì)人體有著滋補(bǔ)作用，效果甚佳。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]專售這一名吃的飯店為太原“清和元”。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]除此之外，太原“認(rèn)一力”蒸餃、平遙牛肉、太谷餅、聞喜煮餅、芮城麻片、太原“羊雜割湯”、“灌腸”、高平燒豆腐、介休貫餡糖、忻州瓦酥、平陽(yáng)泡泡糕都有獨(dú)特風(fēng)味，是名吃中上品。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　山西面食，有刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，都具有山西特色而吸引著中外游人。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，為湯狀食品。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長(zhǎng)山藥。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]具有滋補(bǔ)、活血功能。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市，但“清和園”的最有名氣。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　刀削面以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削面。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所用之刀是特制的瓦形刀。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面要揉成尺余長(zhǎng)的筒狀，削面時(shí)人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]削出的面條呈三棱形，條條寬厚長(zhǎng)度一樣。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]工藝精巧的廚師削出的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃起來(lái)內(nèi)虛、外筋，柔軟光滑，容易消化。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　聞喜煮餅是聞喜縣生產(chǎn)的著名糕點(diǎn)類食品，已有３００多年歷史。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將芝麻團(tuán)掰開，便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]營(yíng)養(yǎng)豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質(zhì)，越嚼越香。[旅游聯(lián)盟2013-12-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]