豬蹄的營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是蛋白質(zhì)含量很高，素有“賽熊掌”的美譽(yù)。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“糟制”是用香糟、糟鹵(釀黃酒的副產(chǎn)品)等對(duì)原料進(jìn)行加工的一種方法。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糟類菜品帶有酒糟特有的糟香味，提神開胃，能為一桌菜增色不少。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　主料：豬蹄
　　輔料：糟鹵、料酒、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料

　　鹵糟豬腳的制作過程：
　　1.買豬蹄時(shí)就請(qǐng)售貨員將一個(gè)豬蹄剁成六塊或八塊。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
　　2.將豬蹄洗干凈，用開水焯一下，再用清水洗凈。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　小叮嚀：

　　煮豬蹄的湯晾涼后撇去浮油，留做蔬菜湯，也可以和煮熟的黃豆一起做豬皮凍。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：

　　豬蹄又稱豬手，可做熱菜也可做涼菜。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《本草綱目》記載：豬蹄，性味甘、咸、平，入肝胃經(jīng)。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豬蹄的營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是蛋白質(zhì)含量很高，素有“賽熊掌”的美譽(yù)。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此外，脂肪、鉀、鈉、鈣、鋅、磷等含量也很豐富。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清代名醫(yī)王孟英說：“豬蹄填腎經(jīng)而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉，可愈漏瘡，助血脈。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”適用于面部皮膚干燥、血虛、常流鼻血等癥。[旅游聯(lián)盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]