整牛腿在里側每隔5 cm劃一刀深至牛骨，并要保持牛腿原形的自然美，用鹽、味精、白胡椒粉、花椒面、大料面、料酒、姜、蔥、蒜末調勻抹入刀口，牛腿面用鐵釬每隔1 cm扎一洞深至牛骨，抹上調料腌漬1小時后，放入特制的深20 cm的大烤盤中在200 ℃的烤箱中加熱炙面，待牛腿表面呈紅褐色時，把用胡蘿卜、番茄、芹菜、洋蔥頭、番茄沙司、香葉、蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、鹽、味精、白糖、醬油、料酒、牛骨湯炒成的烤牛腿汁倒入烤盤，淹沒牛腿約一半，調溫160 ℃繼續加熱，每隔1小時將牛腿在烤盤中翻個，約3.5小時后烤盤中的烤牛腿汁80 ％已收去，約4.5小時后烤盤中的烤牛腿汁完全收干時，取出牛腿，裝入特制的大木盤，將烤盤中的余油抹在牛腿上，點綴生菜、鮮花、大紅綢結即好。[旅游聯盟2015-3-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　吃烤牛腿時，首先由2名身著蒙古族服飾的廚師抬著牛腿繞場一周，為“觀賞烤牛腿”，然后請賓主共同用蒙古餐刀在牛腿上分別劃兩刀呈“十”字形，第一刀祝內蒙古風調雨順，草肥牛壯；第二刀祝我們國泰民安，經濟騰飛!為“剪彩烤牛腿”。[旅游聯盟2015-3-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]接著身著民族服飾的廚師們現場操刀司廚，將牛腿肉片下，切片分裝上席，使來賓一飽眼福二飽口福。[旅游聯盟2015-3-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烤牛腿是最近五星級新城賓館廚師們智慧的結晶。[旅游聯盟2015-3-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤牛腿色澤深紅油亮，形態宏大自然，口味咸鮮香；表皮呈火烤干香之美，內里質地鮮嫩；高蛋白質、低脂肪的營養成分使烤牛腿深受區內外食客的贊譽。[旅游聯盟2015-3-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]