洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]千年以來，久傳不敗。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紅白大事，宴請賓客，率先用之。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所謂“水席”，有二層含義。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]故名“水席”。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酸辣味殊，清爽利口。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]唐代武則天時，將洛陽水席旨進皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席，又從宮廷傳回民間。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]遂形成特有的風味。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因仿制官府宴席的制作方法，故又爾官場席。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 洛陽水席，有24件組成，簡稱“三八席”。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先上6個冷盤下酒，冷盤為4葷4素。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]繼上16 個熱菜，熱菜用不同型號的青花海碗盛放。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]16菜中有4個壓桌菜。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其它12個菜，每3個味道相近的為一組，每組各有一道大菜領頭。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 洛陽水席，有三大特點：一是有葷有素，有冷有執；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴格規定，搭配合理、選料認真、火候恰當。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據情而定，故深受城鄉人民的普遍歡迎，長盛不衰。[旅游聯盟2014-4-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]