所屬菜系 閩菜

　　【原料】豆腐（１大塊）、光母雞（１只）、干貝（４５克）、鹽（３克）

　　【制作過程】

　　一、將豆腐去外皮，用預(yù)先做好的固定模子扣成形如珍珠的圓粒（或先切成薄片，再切成細(xì)丁），然后放在清水里泡去豆腐味。[旅游聯(lián)盟2015-3-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　二、將母雞、干貝放在鍋內(nèi)，加水燉出湯汁一大碗，取去雞和干貝不要。[旅游聯(lián)盟2015-3-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再在湯汁內(nèi)加鹽燒滾，盛入湯碗里。[旅游聯(lián)盟2015-3-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　三、將豆腐放入另一清湯或開水鍋里煮沸,一見豆腐粒浮起,立即撈出,放入雞湯碗里即好 。[旅游聯(lián)盟2015-3-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]