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南安餐飲風味

　中國·福建·泉州·南安　發布:1044173　錄入:2008-9-15　人氣:統計中...

　　南安的餐飲以閩南風味為特色，對中國各大菜系兼容并蓄，內容包括家常風味、傳統風味以及創新口味，并采取不同的烹飪技術，滿足人們不同口感的要求，同時注意葷素兼顧，營養搭配合理。以烹制生猛海鮮、蔬菜素菜、風味小吃著稱。生猛海鮮以地產的黃魚、甲魚、魷魚、對蝦等聞名。素菜堅持素菜素料、素菜素做、素菜素名，如“滿園春色”、“香妮藏珍”、“竹蓀如意”、“蓮中圣果”、“鴛鴦菜卷”等色、香、味、行、名俱佳。風味小吃香醇甘美、清淡爽口，是南安的一大特色，較知名的有蚵仔煎、燒肉粽、牛肉羹、面線糊、鹵料、黑粿、麻糍、九重粿、肉圓等等，數不勝數。

小吃簡介：

△蚵仔煎：屬小吃，主要由鮮海蠣拔去外殼后，加入適量地瓜粉和青菜絲或蔥絲，攪絆均勻后放入熱油鍋煎炒，吃時加辣，口味嫩香，口感油滑。

△洪瀨雞爪（鹵料）：南安洪瀨特色小吃，由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然后經過熱蒸和熱炒，吃時可沾醋，口味微辣，口感滑韌，有越吃越上口的感覺。

△九重粿：屬家常小吃，主要由糯米、秈米加工而成成，品色澤微黃、冰涼滑韌，口味微甜，口感微粘。

△英都麻糍：閩南著名小吃，主要由糯米加工而成，成品色澤鮮白、滑韌透明，食用時要蘸佐料，口味香甜，口感軟韌、微冰。

△嫩餅：閩南特色家常小吃，用嫩餅皮包卷各種輔料，手捧著吃，口味嫩香甜潤。

△芋圓湯：特色家常風味小吃，芋圓由香芋、地瓜粉加工而成，做時加入適量海蠣和蔥絲，吃時富有韌性，味道十分香美。

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