炒烤肉是烤羊肉串制法的改變和創新。[旅游聯盟2015-6-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它色澤紅亮 ，香味濃郁，不僅為少數 民族群眾所喜愛，許多漢族群眾也十分喜愛。[旅游聯盟2015-6-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其做法是：將上好的羊肉切成片，加少許精鹽 、雞蛋、淀粉拌勻，再將炒勺或鍋放油燒至七成熟，下肉撥散后潷去余油，加鹽、辣椒面、 孜然粉翻炒，待肉至七八成熟時即可食用。[旅游聯盟2015-6-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　炒烤肉最初的起源是將幾十串烤好的羊肉串置于馕上，然后抽去鐵簽，味道異常鮮美。[旅游聯盟2015-6-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來逐步演變為炒制出具有羊肉串風味的這道菜。[旅游聯盟2015-6-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]正宗的新疆菜是沒有孜然羊肉這道菜的。[旅游聯盟2015-6-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]味道如何，一時便知。[旅游聯盟2015-6-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]