岐山臊子面

說古時周王朝西遷岐山后，當(dāng)?shù)啬硲羧⒘藗�聰慧的媳婦，不僅操行過人，而且心靈手巧，長于烹調(diào)。一日

? ? 婆家逢喜事，她將手邊能利用的材料集在一起，創(chuàng)制了一種獨特的面條。她先把白面調(diào)軟，搟薄后切細(xì)，再將胡蘿卜、黃花菜、木耳、豆腐切碎炒干作底菜；又把豬肉切碎，以生姜、茴香、大蔥為調(diào)料，在油鍋中炒熟；另把雞蛋攤成薄餅，切成棱形小片，與切細(xì)的蒜苗放到加入鹽、醋、香料的湯內(nèi)。
搟面皮

? ? 用適量的上等面粉，加水揉成面團在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是面筋，過濾在盆內(nèi)的就是淀粉。淀的時間使水與面粉分離為宜。接著把留在粉上的浮水倒凈，然后移入鍋內(nèi)文火加熱溫，燒沸后用短搟面仗攪拌，形成塊狀時，用木塔塔（形狀似木工用的泥模）用力在鍋內(nèi)不停的翻壓，待熟到五六成后移到案板再搟。一般按一張面皮約一兩面粉的標(biāo)準(zhǔn)，將面塊撕成等量的面疙瘩，再特別光滑平整。接著用兩頭直徑相等的短搟仗，先后用力壓薄邊沿，然后用勁依次性向前推去。每搟一張，底面須用食油潤過，然后10張或20張一疊，移入籠內(nèi)蒸熟，出籠后，即成透亮的面皮。
泡菜

? ?泡菜系天然泡菜，以"紅繡球"辣椒和野姜,野藕,薇菜,野竹筍等20多種野菜和高山無公害蔬菜苔芯,紅河谷百尺巖泉水,泡菜,食用鹽為主要原料,用傳統(tǒng)的手工工藝加工,不加任何添加劑,防腐劑,原汁原味,微甜略辣,口感格外香脆。
其它小吃

辣驢肉、鍋盔、寶雞茶酥、隴縣馬蹄酥、岐山掛面。