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通遼漢族飲食

　中國·內蒙古·通遼· 發布:1002975　最后更新:2008-8-7　人氣:統計中...

(一)食俗

　　中華人民共和國成立前，富商、財主、官宦和紳士之家，常以大米、白面為主，佐以各種菜肴，逢年過節，婚喪嫁娶大擺宴席，吃喝講究名堂。農家一般以高梁米、玉米、小米、玉米面為主，輔以豆類為菜。只有逢年過節吃幾頓大米、白面。位于通遼市西南的庫倫旗盛產蕎麥，那里的農民以蕎面為主食。一日三餐，農家早飯日出即食，午飯在十二點左右，晚飯在日落以后。夏季農忙時節，午后加一頓“貼晌飯”。冬季農閑則改為一日兩餐。

　　中華人民共和國成立前，城鎮居民飲食習慣用餐次數隨農家。之后一日三餐，時間隨機關、學校、工廠作息時間。主食以高粱米為主，兼食小米、玉米面、蕎面、黃米面。50年代后，一般以玉米碴、玉米面為主食。80年代以后，隨著種植結構的變化，農民以食大米、白面為主的逐年增多。城鄉居民可以在市場購買儀價糧，主食結構自行調劑。面食有饅頭、花卷、油餅、面條、餃子、包子、餛飩、烙餅等。夏季吃新鮮蔬菜，秋季漬酸菜，貯青菜，以供一冬食用。肉食以豬肉為主，一般人家臘月(農歷十二月)殺一口肥豬，做為一年的油葷，牛、羊肉雖然也食，但相對較少。

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