油雞

　　用料：

　　肥嫩雞項一只（重約750克）。[旅游聯(lián)盟2013-10-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調(diào)料：八角3粒，草果10克，甘草10克，丁香10克，砂姜（是姜的一種，有特殊香味，可作藥用）1塊，桂皮1塊，花椒10粒、麻油、精鹽各0.5湯匙，鹵水2杯，清水5杯。[旅游聯(lián)盟2013-10-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作過程：

　　將肥嫩仔母雞宰殺，治凈，開膛去內(nèi)臟、雞肺等，洗凈待用。[旅游聯(lián)盟2013-10-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將八角、桂皮、甘草、草果、丁香、砂姜、花椒用白紗布袋裝好扎緊袋口，放入清水用小火熬1小時加入精鹽，將料包取出，加適量水，煮沸，左手握住雞頭、腳，腳雞放進

　　沸鹵水中，右手用筷子撐于雞肛門刀口處，灌入鹵水