鹵鴨色澤紅亮,不肥不瘦,肉嫩味鮮,香氣誘人。[旅游聯盟2015-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜色澤醬紅，皮肥不膩，肉質鮮嫩，香酥入味，為蘇州夏令冷盤名品。[旅游聯盟2015-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鹵鴨系蘇州松鶴樓傳統名菜。[旅游聯盟2015-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年夏令上市，食者甚眾。[旅游聯盟2015-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　早在60余年前蘇州《醇華館飲食胖志》就有記載：“每至夏令，松鶴樓有鹵鴨，其時江村乳鴨未豐滿，而鵝則恰到好處，尋常菜館多以鵝代鴨。[旅游聯盟2015-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]松鶴樓則曾有宣言，謂茍能證明其一骽之肉為鵝而非鴨者，任客責如何，立應如何。[旅游聯盟2015-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”以此足見松鶴樓鹵鴨選料之嚴謹，注意保證質量，故聲譽卓著，馳名遐邇，久盛不衰。[旅游聯盟2015-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每至鹵鴨上市，品嘗者紛至沓來，門庭若市。[旅游聯盟2015-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]