燉菜核

　　是江蘇南京地區的歷史名菜。[旅游聯盟2014-4-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]南京著名的萬竹園內種有一種青菜，叫“矮腳黃”（因其棵矮葉肥、梗白心黃而得名）。[旅游聯盟2014-4-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用“矮腳黃”做出的許多美味佳肴，其中最著名的是“燉菜核”。[旅游聯盟2014-4-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]本世紀30年代上海《新聞報》副刊“快活林”專欄中曾以《雋昧淡菜核》為題，載文稱贊此菜“清新典雅，其味無窮”。[旅游聯盟2014-4-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]百多年來南京仍然保留著這款傳統名菜。[旅游聯盟2014-4-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　果汁煎肉脯

　　將豬肉切片拍松后腌制,加雞蛋液拌勻，拌入干淀粉。[旅游聯盟2014-4-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]花生油燒至五成熱，放入蝦片，炸好撈出。[旅游聯盟2014-4-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在油中放入豬肉炸至金黃色后撈出。[旅游聯盟2014-4-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒勻上盤以蝦片鑲邊即可。[旅游聯盟2014-4-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]