八仙臺風景區美食
軟兜長魚 長魚因其色黃，通稱黃鱔或鱔魚，為江淮地區所盛產，特別是淮安一帶，精于長魚作饌。[旅游聯盟2013-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以長魚為主料，花式翻新，可烹制出100余道佳肴，且一菜一格，各具特色，號稱“長魚宴”，其中尤以軟兜長魚最負盛名。[旅游聯盟2013-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據說此菜是由于烹制后嫩度極好，用竹筷一夾，鱔絲兩頭就會很柔軟的靠在一起，形似小孩子的紅肚兜，且能夠將芡汁全部兜住，因此命名淮安軟兜長魚；也有人認為是由于古時燙長魚多用布袋盛裝，扎緊口后下水鍋燙制而得名。[旅游聯盟2013-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自：游易天下 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
軟兜長魚
長魚因其色黃，通稱黃鱔或鱔魚，為江淮地區所盛產，特別是淮安一帶，精于長魚作饌。[旅游聯盟2013-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以長魚為主料，花式翻新，可烹制出100余道佳肴，且一菜一格，各具特色，號稱“長魚宴”，其中尤以軟兜長魚最負盛名。[旅游聯盟2013-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據說此菜是由于烹制后嫩度極好，用竹筷一夾，鱔絲兩頭就會很柔軟的靠在一起，形似小孩子的紅肚兜，且能夠將芡汁全部兜住，因此命名淮安軟兜長魚；也有人認為是由于古時燙長魚多用布袋盛裝，扎緊口后下水鍋燙制而得名。[旅游聯盟2013-6-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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