大冶市西南邊陲的金牛鎮(zhèn),是個5縣（市）交界的集鎮(zhèn),自古井市繁榮,商賈云集,生意興隆,小吃也多,其中之一是千張皮。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　千張皮,簡稱皮子,又叫豆皮,也叫千張,是金牛的特產(chǎn),也是鄂東南的風(fēng)味食品。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]金牛千張皮歷史悠久。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相傳,在漢代淮南王劉安制作豆腐后不久,這里就開始制作千張皮,到了宋代,此地商業(yè)日盛,油鹽柴米布匹生意興起,城鄉(xiāng)豆腐店增多,豆?jié){、豆花和豆果等品種花樣翻新,千張皮也就大宗制作起來。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作千張皮的主要原料是黃豆和冬豆,七月烏豆、泥豆也行。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作方法和步驟大體是:先將豆子用清水浸泡24小時,用手掐掉豆殼,豆殼浮于水面,用撈子撈去豆殼,再用清涼井水洗凈豆子,然后磨成漿糊狀,裝進布袋,加入少量食油腳子,邊摻清水邊舀動,過濾出來湯狀的豆汁,放進大鍋煮沸后,倒進缸中,慢慢點進熟石膏水,俗叫點豆?jié){。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]邊點漿邊用水瓢在上面來回攪動,待出現(xiàn)小顆粒狀為止,蓋上木蓋,待20分鐘左右便成腦漿狀,這就是豆腐腦。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再用小竹帚攪勻,用瓢澆進事先放在專用木架上的木匣(匣約26厘米見方,10厘米高)內(nèi)的棉布片上,澆一層蓋一層布片,可澆至1米高以上,再用木杠將略小于木匣的術(shù)頭壓進匣內(nèi)將水榨干,然后將布片從匣內(nèi)取出,用手輕輕的一層層剝落,就成千張皮。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　黃豆是一種健脾食品，金牛皮子由黃豆深加工而成，薄而脆,香而甜,松且軟。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]千張皮食用時,可切成絲條狀或3厘米寬的條條結(jié)成皮子花,用鮮魚一起煮,味道鮮美,其中尤以鱖魚燜皮子聞名遠(yuǎn)近。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大冶、鄂州、成寧、陽新等地群眾婚喪喜慶或節(jié)日,請客辦酒席離不開它。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]席上第一道菜就端出千張皮,稱“皮子席”，在歷史上僅次于殷實之家辦的“海參”、“魚翅”席。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]金牛千張皮不僅在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚?而且在鄂東南,在稀水、黃岡、九江、武漢也受歡迎。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]南來北往的旅客,凡來到金牛,除一飽口福外,總忘不了帶幾把金牛皮子回家,或自食或贈親友分享。[旅游聯(lián)盟2016/11/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]