粉湯是新疆回族的風(fēng)味小吃。[旅游聯(lián)盟2015-4-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每逢古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，幾乎每家回族都要烹制粉湯，恭候貴客和親友們的到來(lái)。[旅游聯(lián)盟2015-4-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種風(fēng)味小吃雖然上不了宴席，卻深受群眾的喜愛(ài)。[旅游聯(lián)盟2015-4-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　為什么人人都愛(ài)吃回民做的粉湯呢？是因?yàn)檫@種飯食湯鮮味美，易消化，葷素得當(dāng)，巧搭配的優(yōu)點(diǎn)，做起來(lái)簡(jiǎn)便快捷，適合款待眾多賓客，每逢大小節(jié)日，家家延用，流傳至今，經(jīng)久而不衰。[旅游聯(lián)盟2015-4-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]粉湯，顧名思義是用粉塊佐以輔料汆在一起的湯食。[旅游聯(lián)盟2015-4-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主人在待客的前一天，必須將涼粉打好。[旅游聯(lián)盟2015-4-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般選用大豆白色粉末或豌豆青色粉末，其方法選用統(tǒng)籌方法，先在鍋底抹清油再添水，等水開(kāi)的功夫，將500-1000克的豆粉稀釋成糊狀，至水沸成牡丹水時(shí)加點(diǎn)鹽，邊往沸水中倒淀粉汁邊用搟面杖攪勻，用文火煮制，掌握好稀稠度，然后舀入盆中備用。[旅游聯(lián)盟2015-4-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　燴粉湯時(shí)，炒制紅燒牛肉（羊肉、雞肉）是必不可少的，鍋內(nèi)倒適量清油，待油熱八成，放入剁好的肉塊，炒至水分稍干，加紅辣皮丁，灑點(diǎn)花椒面，澆一股醬油，煸炒好，放鹽，然后加水或肉湯，大火燒開(kāi)，改用小火燉至肉爛，逐加事先切好的兩厘米大小的粉塊，放些白菜片、西紅柿、蔥絲、生姜，也可加豆腐干或水發(fā)黑木耳，倒幾勺醋，稍燉，出鍋時(shí)，放些菠菜或香菜段，此時(shí)一鍋肉爛味鮮，略酸微辣的粉湯可盛入碗中，一一端去待客了。[旅游聯(lián)盟2015-4-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
朋友，如果您想吃到粉湯，請(qǐng)別忘了經(jīng)常去穆斯林家中做客。[旅游聯(lián)盟2015-4-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]