海南特產(chǎn)名菜。[旅游聯(lián)盟2013-8-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后安鯔魚產(chǎn)于萬寧縣后安海灣，此灣為多條河流入海的匯集處，海底泥沙層深厚，海藻類生長豐盛，浮游微生物和腐植質(zhì)等各種天然餌料非常豐富。[旅游聯(lián)盟2013-8-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境里成長的海鮮產(chǎn)品，包括后安鯔魚的品質(zhì)尤佳。[旅游聯(lián)盟2013-8-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　后安鯔魚安含有豐富的營養(yǎng)素，肉質(zhì)鮮美，潔白細(xì)嫩，吃法很多，紅燒、清蒸，生炒、氽湯、油煎皆可。[旅游聯(lián)盟2013-8-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而以清蒸最能體現(xiàn)原質(zhì)原味。[旅游聯(lián)盟2013-8-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　用料：后安鯔魚1條（重約1千克）、生蔥條100克、花生油75克、生抽40克、白糖5克、味精3克、姜絲、蔥花少許。[旅游聯(lián)盟2013-8-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作：

1、將魚去鱗，除掉臟鰓，洗凈，沿腹部從頭至尾拉一刀開邊，在兩面魚肉上勻稱切割數(shù)條刀紋。[旅游聯(lián)盟2013-8-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

2、將生蔥條洗凈，放置盤中，把魚兩邊掰開，腹朝下、背朝上放在蔥條上，上籠猛火蒸10分鐘至熟。[旅游聯(lián)盟2013-8-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

3、取出蒸熟之魚，倒掉蔥條及汁水，將魚擺正盤中，趁熱將姜絲、蔥花、生抽、味精均勻撒在魚身上，然后猛火燒鍋，落花生油燒至九成熱度，均勻淋在魚身上即成。[旅游聯(lián)盟2013-8-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點(diǎn)：魚身張開兩面成微攬形，擺盤別致、色彩鮮艷、肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美。[旅游聯(lián)盟2013-8-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]