海南黑魚丸是海南傳統(tǒng)名菜。[旅游聯(lián)盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用新鮮墨魚和豬肥肉配制而成。[旅游聯(lián)盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]曾在海南及全國(guó)烹飪大賽中獲獎(jiǎng)。[旅游聯(lián)盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 用料：

　　鮮凈墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽 ５克、白糖３克、胡椒粉少許、香麻油適量。[旅游聯(lián)盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作：

　　1、將豬肥肉洗凈切成細(xì)粒，放人冷藏柜待用；新鮮墨魚除臟洗凈，用干 凈潔白毛巾吸去水分，切細(xì)粒，放人絞肉機(jī)絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻， 撻至起膠。[旅游聯(lián)盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉開(kāi)成濕 漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控 勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。[旅游聯(lián)盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團(tuán)， 另一手使湯匙將魚膠刮下，放進(jìn)生油中浸脫，雙手 連貫動(dòng)作，至刮完魚膠丸為止。[旅游聯(lián)盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4、猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟 時(shí)倒人笊籬控干油分；原鍋加熱，下姜花、蔥節(jié)爆 香，贊酒，加少量上湯、濕淀粉勻芡，倒入墨魚丸 快炒幾下，裝盤便成。[旅游聯(lián)盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點(diǎn)：

　　墨魚丸色澤潔白，富有彈性，入口爽脆，味道鮮美，宴席菜和家常菜 均可適用。[旅游聯(lián)盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]