靈丘熏雞
靈丘熏雞是靈丘縣的傳統風味名品，已有260多年的歷史。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 傳說，清朝雍正年間（1730年），一位官吏到靈丘縣做官，由廚師李進才、李有才兄弟二人服侍，兄弟倆最拿手的就是制作熏雞。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來這位官吏告老還鄉后，李氏兄弟就在城里住下，開了一間飯館，專制熏雞出售。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以后又傳給了李玉成。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到了清朝末年，其子李運繼承了父親的傳統技藝，在吸收前人經驗的同時，自己又摸索出一套獨特的制作工藝，使他的熏雞制作技藝達到了爐火純青的地步。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在烹制加工時又加入了多種中藥，所以這種熏雞具有益脾健胃、補虛理氣、消食健脾、因精養神的效用，很受百姓的歡迎。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 加工靈丘熏雞首先要選用膘肥體壯的活雞，宰殺后，用70℃水燙煺雞毛，在臀部開一小口掏出內臟后洗凈，將一翅別入口腔內，再從刀口伸出，將另一翅別在背后，雞頭則向胸內盤回。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮制時，將陳年老湯燒開，將生雞按大小分層放火鍋內；然后將白豆蔻、紫豆蔻、肉豆蔻、肉桂、公丁香、砂仁、陳皮、良姜、花椒、大料、小茴香按一定比例放入紗布袋，放入湯鍋中，最后加入適量的醬油、白酒及其他調料，用溫火煮沸，再用小火燜煮，煮制的時間長短，根據雞的老嫩而定，當年雞約3～4小時，老雞時間稍久一些。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 將煮制好的雞放在特制的鐵床上，然后將燒紅的炭塊放到熏池里，再把老柏木鋸末撒在紅炭塊上，還有粗糠也撒在柏木鋸末上，把鐵房放在熏池上面，蓋上罩子，熏40分鐘即可。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 靈丘熏雞應趁熱吃，不走油，不跑味。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]切食時刀口很是講究，先從雞身中間左右切成兩半，然后再把前脯、后腿切成細條，將腿、翅剁成小塊，很是獨特。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
靈丘熏雞是靈丘縣的傳統風味名品，已有260多年的歷史。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
傳說，清朝雍正年間（1730年），一位官吏到靈丘縣做官，由廚師李進才、李有才兄弟二人服侍，兄弟倆最拿手的就是制作熏雞。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來這位官吏告老還鄉后，李氏兄弟就在城里住下，開了一間飯館，專制熏雞出售。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以后又傳給了李玉成。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到了清朝末年，其子李運繼承了父親的傳統技藝，在吸收前人經驗的同時，自己又摸索出一套獨特的制作工藝，使他的熏雞制作技藝達到了爐火純青的地步。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在烹制加工時又加入了多種中藥，所以這種熏雞具有益脾健胃、補虛理氣、消食健脾、因精養神的效用，很受百姓的歡迎。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
加工靈丘熏雞首先要選用膘肥體壯的活雞，宰殺后，用70℃水燙煺雞毛，在臀部開一小口掏出內臟后洗凈，將一翅別入口腔內，再從刀口伸出，將另一翅別在背后，雞頭則向胸內盤回。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮制時，將陳年老湯燒開，將生雞按大小分層放火鍋內；然后將白豆蔻、紫豆蔻、肉豆蔻、肉桂、公丁香、砂仁、陳皮、良姜、花椒、大料、小茴香按一定比例放入紗布袋，放入湯鍋中，最后加入適量的醬油、白酒及其他調料，用溫火煮沸，再用小火燜煮，煮制的時間長短，根據雞的老嫩而定，當年雞約3～4小時，老雞時間稍久一些。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
將煮制好的雞放在特制的鐵床上，然后將燒紅的炭塊放到熏池里，再把老柏木鋸末撒在紅炭塊上，還有粗糠也撒在柏木鋸末上，把鐵房放在熏池上面，蓋上罩子，熏40分鐘即可。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
靈丘熏雞應趁熱吃，不走油，不跑味。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]切食時刀口很是講究，先從雞身中間左右切成兩半，然后再把前脯、后腿切成細條，將腿、翅剁成小塊，很是獨特。[旅游聯盟2015-9-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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