湖南最早的牛肉粉是由新疆遷入常德澧縣的回民所創。[旅游聯盟2016-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　最初的澧縣牛肉粉腥味很大，口味并不好，很長一段時間未被澧縣人所廣泛接受。[旅游聯盟2016-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]　 澧縣牛肉粉的最終定型和普及，得益于明末秀才、湘辣妹董事長劉后英的先祖——劉遠村傳下來的一個御膳調味秘方。[旅游聯盟2016-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 清朝末年，劉家后人將30多味中藥組成的調味秘方用于制作牛肉粉，創出了一 種集“香、辣、鮮”于一體的，口味獨特的“劉記牛肉粉”，深受周邊回、漢同 胞的喜愛。[旅游聯盟2016-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這就是“湘辣妹牛肉粉”的前身。[旅游聯盟2016-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后，為了讓秘方造福于民，劉 家后人對外公布了其中的一部分，此外還有“劉記牛肉粉”的簡易制作方法。[旅游聯盟2016-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　從此，牛肉粉得以在澧縣及周邊地區迅速普及，成為常德地區最有代表性的特色小吃。[旅游聯盟2016-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　20世紀80年代，劉家御膳秘方和“劉記牛肉粉”的傳人——劉后英女士在澧縣 縣城開了一家牛肉粉館，生意火爆，享譽湘北。[旅游聯盟2016-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人們這時才恍然大悟——原來最 完整、最正宗的牛肉粉制作秘方和技術仍然掌握在劉家人的手中。[旅游聯盟2016-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2002年，根據專家的建議，劉后英女士注冊了服務品牌“湘辣妹——湘辣妹特 色牛肉粉館”，以區別于其他質量、口味參差不齊的“常德牛肉粉”、“津市牛肉粉”。[旅游聯盟2016-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]作為秘方的惟一傳人，劉女士決心走品牌化連鎖經營的路子，讓這個源自澧縣、興于劉家的常德傳統特色小吃在自己的手里更加發揚光大，造福天下。[旅游聯盟2016-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]