宮廷菜是北京菜系中的一大支柱，體現了北京近千年為都的歷史特點，有著十足的貴族血統。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]時至今日，宮廷菜早已流入民間，雖然嚴格地保留著貴族風范，普通人卻能一睹客觀存在的芳容了。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　滿漢全席取材廣泛可謂登峰造極，具體包括“山八珍”、“陸八珍”、“海八珍”三種。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“山八珍”是熊掌、猴頭菌、罕達堪、飛龍、虎腎、麋鹿、人參、蕨菜；“陸八珍”為哈什蟆、駝峰、口蘑、玉皇蘑、鳳爪蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞；“海八珍”即鯊魚翅、刺參、鮮貝、紫鮑、烏魚蛋、鳘肚、魚皮等。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從材料上看，不僅廣泛，而且珍貴，其中有的今天已列為保護動物，永遠也吃不到了。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]滿漢全席無疑是中國烹飪技術發展的一大高峰，同時，在一種食品凝結著如此豐富的歷史背景和民族文化，在世界上也恐怕是獨一無二的了。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　現在的仿膳的滿漢全席有熱菜134道、涼菜48道，外加果品點心等，分六次開宴用餐。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大三元為38道熱菜，加雙烤、8冷菜、甜咸點40點，共88種，也要分四至六次進食。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]