炒疙瘩
北京特色的風味小吃。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 民國初年，北京宣武區虎坊橋有家叫廣福館的面食鋪，根據顧客的需要，將面揪成疙瘩煮熟，拌上蝦醬然后炒制，炒疙瘩由此初步形成。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后又將配料進行改進，使炒疙瘩名聲大震。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于經營館子的母女姓穆，廣福館又稱“穆家寨”。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一九五二年，女店主去世，廣福館因無人繼承而停業。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 由面粉、芝麻油、牛肉、精鹽醋、青菜、醬油、等做成的。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]數載蜉蝣客燕京，每餐難忘穆桂英，寄語她家女招待，可曾親手去調羹。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作方法將面粉加水揉成面團，切成比黃豆略大的圓疙瘩將清水燒沸，邊倒入疙瘩，邊用鐵鏟順一個方向攪動，倒完后，每隔一兩分鐘攪動一次，開鍋后再煮五六分鐘當疙瘩全部浮出水面時，撈入涼水盆中過一下待用牛肉去掉筋膜，橫著紋切成絲或末；各種青菜洗凈切好炒鍋內放入芝麻油，用旺火燒至六成熱，下牛肉絲，拌炒半分鐘后，加入醬油、醋、精鹽再炒一會，隨即放入煮熟的疙瘩翻炒，約半分鐘后，加入鮮菜再炒片刻，待醬油、水分浸透疙瘩時，盛入盤中即成。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
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由面粉、芝麻油、牛肉、精鹽醋、青菜、醬油、等做成的。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]數載蜉蝣客燕京，每餐難忘穆桂英，寄語她家女招待，可曾親手去調羹。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作方法將面粉加水揉成面團，切成比黃豆略大的圓疙瘩將清水燒沸，邊倒入疙瘩，邊用鐵鏟順一個方向攪動，倒完后，每隔一兩分鐘攪動一次，開鍋后再煮五六分鐘當疙瘩全部浮出水面時，撈入涼水盆中過一下待用牛肉去掉筋膜，橫著紋切成絲或末；各種青菜洗凈切好炒鍋內放入芝麻油，用旺火燒至六成熱，下牛肉絲，拌炒半分鐘后，加入醬油、醋、精鹽再炒一會，隨即放入煮熟的疙瘩翻炒，約半分鐘后，加入鮮菜再炒片刻，待醬油、水分浸透疙瘩時，盛入盤中即成。[旅游聯盟2020/4/29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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