北京小吃（五）
在北京，較為常見的風味小吃當屬炸醬面、打鹵面、麻醬面、氽兒面、花椒油面。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 炸醬面 以蔥花、豬肉丁熗鍋加稀黃醬翻炒炸醬，放入煮熟的面條中即成。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 打鹵面 用黃花、磨菇、蝦仁、豬肉片勾芡，加醬油及蔥、姜、蒜等佐料，再淋上雞蛋便成鹵湯，澆拌面條食用。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般生日時多食此面。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 氽兒面 用羊肉氽湯或豬肉、素菜氽湯澆面條食之，謂之氽兒面。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 麻醬面 麻醬加鹽、加水攪勻澆面條。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“面把兒”與炸醬面類似，以香椿末、水蘿卜、青蒜末、黃瓜佐之，多將熱面先在涼水中過一下再挑入小碗放醬伴食。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 花椒油面 用花生油炸干花椒，至焦黑時放入醬油，或加少許水和鹽，片刻即可倒入碗里，如用鮮花椒蕊炸至焦黃做成，則味道更佳。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用此調料澆面，即為花椒油面。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 風味小吃，除上述還有： 甑兒糕 用小甑蒸制，以炒熟之大米面為原料蒸成的小巧糕塊。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現買現蒸，十分方便。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 豆面糕 以蒸熟之江米面團攤于案板上搟平，上鋪一層豆沙餡，再卷成筒狀，外滾以炒熟磨碎之黃豆面，切成小段，撒上白糖即可，俗名“驢打滾兒”；也有用黃豆面加紅糖做餡，外淋紅糖水汁者。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 元宵 將餡料加水拌勻壓實壓平，切成小方塊晾干，再浸濕后放入江米粉中搖滾即成。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]春節期間出售最多，燈節前后為高潮。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]農歷正月十五日各家煮食，象征團圓。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 艾窩窩 將蒸熟之江米分小砣捏成圓餅，內包白糖、核桃仁、青紅絲、麻仁、瓜子仁、山楂等，成元宵狀，滾上蒸熟了的米粉，多在春節前后上市。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 年糕 以江米面蒸熟，做成圓形，曰“年糕砣子”，內加小棗切成方塊，謂之“小棗年糕”，春節前后多有賣者，也有家庭自制的。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 粽子 以蘆葦葉裹江米，小棗煮熟剝食，也有豆沙餡的，也有無餡而蘸白糖食用的。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 團圓餅 中秋節食品，將發酵面粉揉好搟成大小不同的圓餅，先鋪一個較大者，上撒紅糖、瓜子仁、桃仁、青紅絲、栗子塊、葡萄干、山楂、紅棗、桂花等。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其上再放一略小面餅，依此類推至多層，最后以一最大面餅覆在上面往下包裹，糕面再放一層果料，蒸熟后切成瓜瓣塊，祭月后家人食用。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來，雖無祭月之舉，但仍有中秋制此餅而食者。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現已少見。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 糖餅 中秋節令食品。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]內包紅糖餡，烙熟。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
在北京，較為常見的風味小吃當屬炸醬面、打鹵面、麻醬面、氽兒面、花椒油面。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
炸醬面 以蔥花、豬肉丁熗鍋加稀黃醬翻炒炸醬，放入煮熟的面條中即成。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
打鹵面 用黃花、磨菇、蝦仁、豬肉片勾芡，加醬油及蔥、姜、蒜等佐料，再淋上雞蛋便成鹵湯，澆拌面條食用。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般生日時多食此面。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
氽兒面 用羊肉氽湯或豬肉、素菜氽湯澆面條食之，謂之氽兒面。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
麻醬面 麻醬加鹽、加水攪勻澆面條。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“面把兒”與炸醬面類似，以香椿末、水蘿卜、青蒜末、黃瓜佐之，多將熱面先在涼水中過一下再挑入小碗放醬伴食。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
花椒油面 用花生油炸干花椒，至焦黑時放入醬油，或加少許水和鹽，片刻即可倒入碗里，如用鮮花椒蕊炸至焦黃做成，則味道更佳。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用此調料澆面，即為花椒油面。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
風味小吃，除上述還有：
甑兒糕 用小甑蒸制，以炒熟之大米面為原料蒸成的小巧糕塊。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現買現蒸，十分方便。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
豆面糕 以蒸熟之江米面團攤于案板上搟平，上鋪一層豆沙餡，再卷成筒狀，外滾以炒熟磨碎之黃豆面，切成小段，撒上白糖即可，俗名“驢打滾兒”；也有用黃豆面加紅糖做餡，外淋紅糖水汁者。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
元宵 將餡料加水拌勻壓實壓平，切成小方塊晾干，再浸濕后放入江米粉中搖滾即成。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]春節期間出售最多，燈節前后為高潮。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]農歷正月十五日各家煮食，象征團圓。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
艾窩窩 將蒸熟之江米分小砣捏成圓餅，內包白糖、核桃仁、青紅絲、麻仁、瓜子仁、山楂等，成元宵狀，滾上蒸熟了的米粉，多在春節前后上市。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
年糕 以江米面蒸熟，做成圓形，曰“年糕砣子”，內加小棗切成方塊，謂之“小棗年糕”，春節前后多有賣者，也有家庭自制的。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
粽子 以蘆葦葉裹江米，小棗煮熟剝食，也有豆沙餡的，也有無餡而蘸白糖食用的。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
團圓餅 中秋節食品，將發酵面粉揉好搟成大小不同的圓餅，先鋪一個較大者，上撒紅糖、瓜子仁、桃仁、青紅絲、栗子塊、葡萄干、山楂、紅棗、桂花等。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其上再放一略小面餅，依此類推至多層，最后以一最大面餅覆在上面往下包裹，糕面再放一層果料，蒸熟后切成瓜瓣塊，祭月后家人食用。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來，雖無祭月之舉，但仍有中秋制此餅而食者。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現已少見。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
糖餅 中秋節令食品。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]內包紅糖餡，烙熟。[旅游聯盟2012-1-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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