“全聚德”　　是我國著名的老字號，始建于1864年（清同治三年）。[旅游聯(lián)盟2013-11-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]經過一百多年的不斷發(fā)展與創(chuàng)新，形成了以全聚德烤鴨為代表、集全鴨席及400多道特色名菜于一體的全聚德菜系。[旅游聯(lián)盟2013-11-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]全聚德烤鴨及其獨具特色的飲食文化，已成為中華飲食文化的重要組成部分，享譽海內外。[旅游聯(lián)盟2013-11-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　其制作方法是：

　　蜚聲中外的全聚德烤鴨采用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成。[旅游聯(lián)盟2013-11-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤鴨成熟時間為45分鐘左右。[旅游聯(lián)盟2013-11-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　其成品特點是：

　　剛烤出的鴨子皮質酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著果木的清香。[旅游聯(lián)盟2013-11-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤澤，賞心悅目。[旅游聯(lián)盟2013-11-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。[旅游聯(lián)盟2013-11-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]