廣州文昌雞是著名的廣州菜肴，廣州食客都很熟悉。[旅游聯(lián)盟2015-4-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]提起文昌雞，它因產(chǎn)于海南文昌市而得名，是海南四大名菜之一。[旅游聯(lián)盟2015-4-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現(xiàn)在廣州不少海南菜館，都以此作為招牌菜。[旅游聯(lián)盟2015-4-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜以文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。[旅游聯(lián)盟2015-4-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]造型美觀，芡汁明亮，三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。[旅游聯(lián)盟2015-4-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]正宗的文昌雞飼養(yǎng)頗有講究，大多在山場(chǎng)樹林中放養(yǎng)，讓它自由活動(dòng)，采食充足的野果及螺、蟲、蜢等動(dòng)物蛋白和青綠飼料，早晚還補(bǔ)喂小量大米、糠和番薯之類的農(nóng)作物。[旅游聯(lián)盟2015-4-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣養(yǎng)出的文昌雞肉質(zhì)新嫩，口感極好。[旅游聯(lián)盟2015-4-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　原 料：肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕淀粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克，

　　 制作方法：1.整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；2.雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；3.雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟后取出潷去水；4.放油、料酒、高湯、味精、濕淀粉中火勾芡，加香油、熟豬油淋在雞肉上即可。[旅游聯(lián)盟2015-4-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　此菜的營(yíng)養(yǎng)成分：膽固醇：142毫克；碳水化合物5克；蛋白質(zhì)290克；脂肪72克；熱量1900大卡。[旅游聯(lián)盟2015-4-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]