甘孜飲食文化
甘孜州藏族飲食以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)決定飲食品種,以生態(tài)環(huán)境決定飲食方式,以文化背景決定飲食習(xí)俗。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]據(jù)此,可將甘孜州藏族飲食狀況大體分為牧區(qū)、康北農(nóng)區(qū)、康南農(nóng)區(qū)、康東農(nóng)區(qū)等幾個(gè)飲食文化圈。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 牧區(qū)以牛羊肉、乳制品、糌粑、面粉為主,兼及“卓馬”(俗稱人參果)。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 康北農(nóng)區(qū)主食以青稞、小麥、豌豆為主,兼牛、羊、豬肉、乳制品、洋芋等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 康南農(nóng)區(qū)以青稞、小麥為主食,兼玉米、蕎麥、洋芋、牛、羊、豬肉等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 康東農(nóng)區(qū)主食玉米、蕎麥、兼以大豆、蕓豆等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]肉食以豬肉為主兼羊肉,并有較豐富的獵獲的野生動(dòng)物,如兔、鹿、獐、青羊、野豬及雉等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]大渡河一帶食魚(yú)及蔬菜水果。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]有蕪菁、蘿卜、蓮花白等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]以蕪菁葉制酸菜食用。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 牧區(qū)以酥油為主要食用油,兼牛羊板油。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]農(nóng)區(qū)以酥油為主,兼豬膘、豬板油,并有少量核桃、菜籽、花生等植物油作補(bǔ)充和調(diào)劑。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]二十世紀(jì)四十年代后,食用植物油(菜籽油)漸為普及,如今已成為主要食用油之一。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 解放前,農(nóng)區(qū)生產(chǎn)力低下,糧食不能自給,平常人家主食常干稀搭配,并以豆類(lèi)、薯類(lèi)、瓜類(lèi)及野菜兼食。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]高山人家講究吃玉米面、蕎面等粗糧。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]民間有“蕎翻山、麥倒拐,玉米吃了經(jīng)得摔”之說(shuō)。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]食肉油較少,半月一次葷是常事。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]改革開(kāi)放以來(lái),糧食狀況有了很大改善,從而使甘孜州農(nóng)牧區(qū)飲食變得豐富了,大米、精制面粉、菜油及大宗干鮮蔬菜瓜果、各種熟制品的日常食用量大增。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 日常飲食以加工制作簡(jiǎn)易方便,快餐性食物為主。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]各地都有宴客飲食、節(jié)日飲食、風(fēng)味飲食、藥用保健飲食等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 甘孜州藏族喜飲茶,不可一餐無(wú)茶。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]以金尖藏茶、磚茶為主,主要來(lái)源于四川雅安地區(qū)。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]亦喜飲酒。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]康北、康南農(nóng)區(qū)常飲自釀的青稞酒;康東農(nóng)區(qū)飲自釀的青稞酒、玉米酒和玉米、小麥、高梁合釀的雜酒;喜飲內(nèi)地散裝白干,喜飲各種瓶裝酒及各類(lèi)飲料。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 甘孜州藏族飲食貴糖,二十世紀(jì)五十年代前,糖珍稀,僅有內(nèi)地銷(xiāo)入的“碗兒糖”、“磚糖”等紅糖。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]甜食僅在年節(jié)、待客、保健等極少情況下食用。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]解放后,白砂糖等食用糖、各色水果糖、奶糖、各類(lèi)糕點(diǎn)漸為普及。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 食鹽量較大。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]解放前鹽較貴重,且多巖鹽,僅南路幾縣食用鹽井紅鹽;解放后,普遍食用海鹽,且講究食用精制加碘鹽。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 食物不尚過(guò)多佐味調(diào)料,味多清淡,常食原汁原味的食品。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]牛肉除熟食外,且喜生食,亦喜風(fēng)干食用。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]酸菜、豬膘都喜腌制陳年久放。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]農(nóng)牧區(qū)都喜乳制品。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]康東農(nóng)區(qū)盛產(chǎn)花椒、辣椒,且鹽來(lái)源較方便,故飲食傾向麻辣,尤尚酸。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]有“三天不吃酸(酸菜),走路打偏偏”之說(shuō)。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]康南產(chǎn)辣椒,冬季以干辣椒佐食,并有以玉米粉拌青椒腌制的“渣海椒”為常年佐食品。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 亦常食菌子、蕨菜、野韭菜、蕁麻(薊菜)、野茴香、薇薇菜等野菜和野杏、山梨、黃泡、馬旋子等野果。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]康東、康南農(nóng)區(qū)盛產(chǎn)梨、蘋(píng)果、花紅、核桃等,故常食之。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 改革開(kāi)放以來(lái),大路蔬菜、水果普及,也好講究時(shí)鮮蔬果,也能適應(yīng)漢族家常飲食、各色小吃等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 甘孜州藏族主副食搭配合理,吃法豐富。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 糌粑,由于其青稞品種、磨具、加工方式不同,其種類(lèi)及吃法也較多。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 農(nóng)區(qū)一般吃水磨糌粑,牧區(qū)一般吃手磨糌粑;水淘糌粑尤以甘孜縣出名。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 農(nóng)牧區(qū)早晚茶及“打尖”喜舔“卡底”,碗內(nèi)放小半碗糌粑面,用四指背稍摁平或呈斜坡?tīng)睿缓蟮讲杷巡杷雀珊笥蒙嗉馓虮徊杷莺蟮臐耵佤蚊妗?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]如此反復(fù),以喝茶為主,直到將碗內(nèi)糌粑面舔完或?qū)埵5聂斡檬持笖嚢枋持?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]此種吃法即謂舔“卡底”“卡底”有純糌粑的;有摻和酥油的;有摻和奶渣的;有摻和白糖的;有摻和酥油、奶渣、白糖的,總之,根據(jù)各人喜好任選一種。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
牧區(qū)以牛羊肉、乳制品、糌粑、面粉為主,兼及“卓馬”(俗稱人參果)。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
康北農(nóng)區(qū)主食以青稞、小麥、豌豆為主,兼牛、羊、豬肉、乳制品、洋芋等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
康南農(nóng)區(qū)以青稞、小麥為主食,兼玉米、蕎麥、洋芋、牛、羊、豬肉等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
康東農(nóng)區(qū)主食玉米、蕎麥、兼以大豆、蕓豆等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]肉食以豬肉為主兼羊肉,并有較豐富的獵獲的野生動(dòng)物,如兔、鹿、獐、青羊、野豬及雉等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]大渡河一帶食魚(yú)及蔬菜水果。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]有蕪菁、蘿卜、蓮花白等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]以蕪菁葉制酸菜食用。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
牧區(qū)以酥油為主要食用油,兼牛羊板油。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]農(nóng)區(qū)以酥油為主,兼豬膘、豬板油,并有少量核桃、菜籽、花生等植物油作補(bǔ)充和調(diào)劑。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]二十世紀(jì)四十年代后,食用植物油(菜籽油)漸為普及,如今已成為主要食用油之一。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
解放前,農(nóng)區(qū)生產(chǎn)力低下,糧食不能自給,平常人家主食常干稀搭配,并以豆類(lèi)、薯類(lèi)、瓜類(lèi)及野菜兼食。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]高山人家講究吃玉米面、蕎面等粗糧。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]民間有“蕎翻山、麥倒拐,玉米吃了經(jīng)得摔”之說(shuō)。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]食肉油較少,半月一次葷是常事。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]改革開(kāi)放以來(lái),糧食狀況有了很大改善,從而使甘孜州農(nóng)牧區(qū)飲食變得豐富了,大米、精制面粉、菜油及大宗干鮮蔬菜瓜果、各種熟制品的日常食用量大增。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
日常飲食以加工制作簡(jiǎn)易方便,快餐性食物為主。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]各地都有宴客飲食、節(jié)日飲食、風(fēng)味飲食、藥用保健飲食等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
甘孜州藏族喜飲茶,不可一餐無(wú)茶。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]以金尖藏茶、磚茶為主,主要來(lái)源于四川雅安地區(qū)。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]亦喜飲酒。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]康北、康南農(nóng)區(qū)常飲自釀的青稞酒;康東農(nóng)區(qū)飲自釀的青稞酒、玉米酒和玉米、小麥、高梁合釀的雜酒;喜飲內(nèi)地散裝白干,喜飲各種瓶裝酒及各類(lèi)飲料。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
甘孜州藏族飲食貴糖,二十世紀(jì)五十年代前,糖珍稀,僅有內(nèi)地銷(xiāo)入的“碗兒糖”、“磚糖”等紅糖。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]甜食僅在年節(jié)、待客、保健等極少情況下食用。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]解放后,白砂糖等食用糖、各色水果糖、奶糖、各類(lèi)糕點(diǎn)漸為普及。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
食鹽量較大。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]解放前鹽較貴重,且多巖鹽,僅南路幾縣食用鹽井紅鹽;解放后,普遍食用海鹽,且講究食用精制加碘鹽。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
食物不尚過(guò)多佐味調(diào)料,味多清淡,常食原汁原味的食品。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]牛肉除熟食外,且喜生食,亦喜風(fēng)干食用。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]酸菜、豬膘都喜腌制陳年久放。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]農(nóng)牧區(qū)都喜乳制品。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]康東農(nóng)區(qū)盛產(chǎn)花椒、辣椒,且鹽來(lái)源較方便,故飲食傾向麻辣,尤尚酸。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]有“三天不吃酸(酸菜),走路打偏偏”之說(shuō)。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]康南產(chǎn)辣椒,冬季以干辣椒佐食,并有以玉米粉拌青椒腌制的“渣海椒”為常年佐食品。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
亦常食菌子、蕨菜、野韭菜、蕁麻(薊菜)、野茴香、薇薇菜等野菜和野杏、山梨、黃泡、馬旋子等野果。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]康東、康南農(nóng)區(qū)盛產(chǎn)梨、蘋(píng)果、花紅、核桃等,故常食之。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
改革開(kāi)放以來(lái),大路蔬菜、水果普及,也好講究時(shí)鮮蔬果,也能適應(yīng)漢族家常飲食、各色小吃等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
甘孜州藏族主副食搭配合理,吃法豐富。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
糌粑,由于其青稞品種、磨具、加工方式不同,其種類(lèi)及吃法也較多。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
農(nóng)區(qū)一般吃水磨糌粑,牧區(qū)一般吃手磨糌粑;水淘糌粑尤以甘孜縣出名。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
農(nóng)牧區(qū)早晚茶及“打尖”喜舔“卡底”,碗內(nèi)放小半碗糌粑面,用四指背稍摁平或呈斜坡?tīng)睿缓蟮讲杷巡杷雀珊笥蒙嗉馓虮徊杷莺蟮臐耵佤蚊妗?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
茶水加糌粑揉捏成團(tuán)狀食之,稱之謂揉糌粑。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]揉糌粑有茶水中僅加糌粑揉成的干糌粑;有茶水中加酥油的酥油糌粑;有加奶渣不加酥油的;有既加酥油,又加奶渣、白糖的:這種四合一的糌粑特別香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,人們戲稱謂“藏式巧克力”;面食品種多,吃法也多。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]牧區(qū)因游牧生活條件所限,面食品很少,吃法也簡(jiǎn)單。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]一般用面粉做烙餅、火燒餅和面塊:解放后,牧區(qū)亦常吃蒸饃、肉包和掛面。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
制饃餅有“死面”和“發(fā)面”兩種做法。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]品種有烙餅、鍋魁、蒸饃、“羊角”饃、包子等c另有稱為“鍋圈子”(鍋貼蒸饃)的是康區(qū)的特色食品,這是在生鐵鍋里烘洋芋(洋芋用油鹽炒后加水),洋芋之上沿鍋壁貼一圈經(jīng)發(fā)酵后的呈環(huán)狀的面團(tuán),大火烘蒸,蒸出的饃呈環(huán)狀,質(zhì)松且?guī)а笥笙悖子幸粚渝伆汀?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]鍋圈子加洋芋,是農(nóng)區(qū)的美味佳食。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
包子類(lèi)有牛肉包子、豬肉包子、糖包子、酥油包子、奶渣包子、多油湯的燒背包子等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]康南巴塘一帶喜做一碩大的包子,眾人圍而共食,稱“團(tuán)結(jié)包子”。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]其它牛肉蒸餃、酸菜面卷、酥油湯餅、“郭熱”煮餅等都是特色食品。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
各式面條、面塊以搟、揉、搓、捏、切、削、扯等手工見(jiàn)長(zhǎng)。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]巴塘“銀絲”長(zhǎng)面,面粉中加蛋青,手工搟出的面條又長(zhǎng)又細(xì),制作精細(xì),臊子湯精工配制,吃法考究,以小碗翻到大碗內(nèi)再吃,面可口味香,飲譽(yù)全康區(qū)。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]甜蕎面做的搓面,別具風(fēng)味。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
此外,用嫩青稞粒熬嫩青稞粥或?qū)⒛矍囡V鬅岷笤诟蓛羰迳嫌檬粞心コ蓷l狀,再加熬制的酥油汁、白糖等以及以麥粒于肉、骨、干菜湯中熬制麥粥,都是風(fēng)味保健食品。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
康東農(nóng)區(qū),尤其半高山常食“火燒子”玉米饃饃。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]這是將生玉米面餅埋于炭火灰之中,慢慢燒熱,熟后口吹手拍凈其餅面上的炭灰,然后以酸菜湯下食。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]還有將玉米面攪成糊狀煮熟的“攪團(tuán)”;以玉米面捏成塊狀煮人酸菜湯中的“湯巴子”;玉米面摻和少量水份成松散狀于蒸籠蒸熟就酸菜湯等就食的玉米“蒸蒸飯”;玉米面摻和大米人籠蒸熟的玉米“金裹銀”面飯等吃法。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
產(chǎn)蕎麥區(qū)常食石頭鏊鍋烙的甜、苦蕎餅。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
康南農(nóng)區(qū)亦將玉米炒熟磨成面粉,象吃青稞糌粑樣吃,稱為玉米糌粑。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
肉食,農(nóng)牧區(qū)均以牛羊肉為主。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]牛為本地產(chǎn)之牦牛,羊亦為本地產(chǎn)之綿羊,不喜食山羊肉。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]做法主要有喜食凍肉、風(fēng)干牛肉、肉松、砣砣肉、血腸、肉末湯等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]手抓砣砣肉,將牛羊肉大塊人鍋大火煮沸,注意火候,剛過(guò)心則撈起。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]吃時(shí)手抓刀削入口,冷熱食皆佳,肉嫩味鮮。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
血腸是將牛鮮血汁拌適量糌粑、碎肉、牛油和鹽,灌人洗凈之牛大腸內(nèi),以線一節(jié)節(jié)扎束,放入鍋內(nèi)大火煮之。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]近年來(lái)灌血腸時(shí),另加花椒、生姜、味精等佐料,味道更加鮮美。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
豬肉,亦是農(nóng)區(qū)的主要肉食,多經(jīng)制作后食用。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]康東農(nóng)區(qū)的“掛豬膘”、“香豬腿”以及康南農(nóng)區(qū)的“臭豬肉”是極富特色的肉食品。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]乳制品類(lèi)有甜酪、酸酪、酪餅(俗稱奶餅子)、酪干(俗稱奶渣)、酪糕等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]飲料中茶是藏族最普遍的飲料。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]以茶葉熬制的茶類(lèi)飲料,多種多樣。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]有清茶、奶茶、酥油茶、骨油茶、油茶羹、面茶、牛油茶、糌粑茶、回鍋茶、核桃茶、豆蔻茶等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
藏族男女老少都喜飲青稞酒,青稞酒除單飲外,尚有以下一些飲法:酥油糖酒(俗稱“窮查”)、酒羹、酒糊羹等。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]康東農(nóng)區(qū)飲“咂酒”最具情趣特色。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
康區(qū)藏族飲酒還有許多講究。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]飲酒前,先斟一杯酒用來(lái)敬神,即獻(xiàn)新,或以右手無(wú)名指蘸酒彈三下敬天地、父母、同伴,飲酒時(shí)必唱敬酒歌以助酒興。[旅游聯(lián)盟2022/8/29提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]