土門泡海椒是一種以濕態發酵方式加工制成的浸漬品，是四川泡菜的一種。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]泡菜的制作工藝，是我國悠久而瑰麗的食文化遺產之一。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據美國學者伍德羅夫考證，泡辣椒制作技術起源于東方，秦始皇時代就有發酵泡辣椒。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其實，曾縱野在《中國飲饌史》中認為，早在春秋戰國以前，我國就已有成熟的泡辣椒制作技術。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]古羅馬凱撒大帝、埃及女子均喜食泡菜。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]目前在美國家庭中，75％的人每星期至少要吃一次這種食品。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　泡辣椒具有營養衛生，風味可口，取食方便，不限時令，利于貯存等優點，因此，在我國東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西、四川、云南、貴州等地民間均有自制泡辣椒的習慣。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中，尤以四川省為最，無論城市或鄉村，食堂、餐廳以及家庭，泡辣椒加工極為普遍。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在譽滿中外的四川菜系中，泡辣椒還是其不可分割的組成部分。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1983年在首屆全國烹飪名師表演鑒定會上，重慶特級廚師李耀華以“咸菜什錦”技壓群芳，躋身全國10名最佳廚師的行列。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他取材中最重要的部分就是泡辣椒。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]專家們評價該款菜格調清心悅目，素雅和諧。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　泡辣椒富含乳酸，一般為0.4—0.8％，咸酸適度，味美而嫩脆，辣味適中，能增進食欲，幫助消化，具有一定的醫療功效。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據試難報道，多種病原菌在泡辣椒中均不能發育。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]例如痢疾菌在泡辣椒中經3—6小時、霍亂菌1—2小時、傷寒菌1—5小時、腸炎菌2—9小時均能被殺滅。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]我國中醫也證明泡辣椒有健胃治痢之功效。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲卵，在密封的泡辣椒壇內也會因缺氧窒息死亡。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　因此泡辣椒是一種既有營養又衛生的蔬菜加工品。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]本產品所用原料采用辣椒之鄉峨眉山麓土門的辣椒。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]該辣椒個大、肉厚、顏色紅亮，所生產的泡辣椒色澤鮮活、口感純正。[旅游聯盟2016-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]