�牐牫啥嫉�“三大炮”，在小吃王國里是最有聲色的了，屬表演型的美食。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年傳統的青羊宮花會，各種小吃與春花爭香比美，熱鬧非凡。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此時，也正是“三大炮”大顯身手之時。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]越是人多的地方，它越有競爭力。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為它除了能調動人們的嗅覺外，還可以調動人們的聽覺。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]首先，制作者那種氣氛，就可抓柱一群食客，特別是青少年顧客。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

�牐犇憧茨且粡埬景迳希瑪[著12個銅盤，兩兩相疊，分排行。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]木板下面放著一口熱氣騰騰的大鐵鍋，里面裝著煮好，又用木槌舂茸的糯米飯。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一個身強力壯的漢子，不斷地從鍋里扯出一把糯米飯糍糅粑，分摘三坨，有節奏地打鈄出來。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糍粑從木板中彈跳而過，躍進放于木板上方的裝有黃豆面的簸箕內，發出“碰、碰碰”三響，如炮聲然。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后從簸箕內把糍粑團每三個揀為一盤，澆上紅糖，撒上芝麻，即為“三大炮”名小吃了。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]難怪被稱為“世界公民”的李秀緩女士，看了三大炮的制作表演后，說道：“世界真奇妙，不看不知道。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成都竟然有這樣具有生命力的小吃！真是讓人大開眼界”！

�牐牣斎唬�“三大炮”紅糖糍粑，不光以表演取悅顧客，其軟糯、甜美和噴香，定會讓食者久久難以忘懷的。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

�牐牫啥贾谱魅�大炮紅糖涼糍粑的店家很多。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]猶以“福禱軒耗子洞”的風味醇正，質量精良，1990年經市政府組織評定，授予福祿軒耗子洞的三大炮“成都市名小吃”稱號。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成都市雙流縣李長清制作的三大炮得自祖傳，1990年6月在成都市第二屆個體名小吃評展會上，獲傳統獎；1989年李長清曾去廣州獻藝，一炮打響，聲震五羊城，令愛吃甜食的廣東人贊美成都小吃“技驚四座，藝壓群芳”。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

�牐�三大炮的制作方法

�牐犈淞希海ㄖ�150個）

�牐犈疵� 5000克 紅糖 1250克

�牐狘S豆 750克 芝麻 75克

�牐犞谱鞒绦颍�

�牐�1、半成品加工。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將糯米淘洗干凈，用清水浸泡八至九小時，裝入飯甑內，用旺火蒸熟（蒸過程中，揭開甑蓋，灑沸水二至三次）。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后倒入石碓窩內，摻入開水（以淹過米飯為度）。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待水全部被米吸收后，再用木槌將糯米飯舂成糍粑。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]黃豆、芝麻分別炒熟，磨成粉，紅糖用適量的開水化為較濃的糖汁待用。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

�牐�2、分摘打制。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]黃豆粉放在簸箕內鋪開。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用高約1公尺的木架或小桌一個，放上一個方形木板。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]板上放兩到4組（每組二至三個重疊）銅盞。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在木板下方緊接著放一小桌或木架，放置裝有黃豆粉的簸箕。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取糍粑三坨，搓成圓球狀，分三次連續甩向木板，彈落入簸箕內，粘土黃豆粉。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

�牐�3、調味。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將粘上黃豆粉的糍粑三個一組裝盤，再撒上芝麻，澆上紅糖汁即成。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

�牐犎菀壮霈F的問題及解決方法：

�牐狋亵螉A生，或成品有米粒感。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在制作過程中只要注意以下幾方面問題，就不會產生這種現象。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一是糯米浸泡時間要夠，要將米粒泡透心；二是蒸制火力要旺，蒸制過程還要不斷灑適量清水，讓糯米不斷吸收水份；三是舂制時先要加適量的沸水浸潤，舂自米飯較茸時才能分摘。[旅游聯盟2014-11-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]