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美食感慨

　中國(guó)·澳門·· 發(fā)布:1008009　最后更新:2006/9/8　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

每天翻開香港、臺(tái)灣的報(bào)章雜志, 在不少專欄里都會(huì)發(fā)現(xiàn)美食家們的議論最近在澳門吃過什麼、味道如何的好、材料如何的新鮮、價(jià)格如何的便宜、餐廳歷史如何的悠久┅┅這些巨細(xì)無遺的「寫食主義」無時(shí)無刻地提醒著我們住在澳門的人是多麼幸福。的確, 習(xí)慣成自然, 并不知道原來自己對(duì)吃是這麼堅(jiān)持和講究。我們挑剔的嘴巴到了外地就不禁懷念起澳門的各式各樣美食。

從早上開始, 撲鼻的香氣便伴隨熱氣騰騰的煙霧從粥品店、點(diǎn)心店里飄溢出來, 白粥伴著綠豆蓉肉粽或白滑晶潤(rùn)的豬腸粉, 這就是很多本地人一天動(dòng)力的來源。上班族則在咖啡室里享受他們的豬扒包、香醇咖啡、奶茶。

到了中午, 眾多的選擇讓人難以取舍。在澳門, 怎能不試試澳門菜呢? 簡(jiǎn)單地說, 澳門菜就是澳門式葡萄牙菜。自十七世紀(jì)葡萄牙人抵澳後, 他們從非洲、印度、馬來西亞帶來的辣椒燒烤、咖哩、香料、蝦醬, 在這里配上新鮮的蔬果、肉類、海鮮、家禽, 再由巧手廚師用古老的葡式和東方特有的方式烹調(diào)出來, 成為世上獨(dú)一無二的澳門式葡國(guó)菜(土生烹調(diào)法)。享用之後，令人齒頰留香，回味無窮。典型的澳門式葡國(guó)菜有: 馬介休球、葡國(guó)雞、非洲雞、釀蟹蓋、血鴨、免治牛肉、咸蝦酸子豬肉等等。當(dāng)然在澳門也可以吃到比較地道的葡萄牙家常菜。葡萄牙菜非常強(qiáng)調(diào)食物的原味, 比較適合喜歡口味重的人, 例如: 薯蓉青菜湯、炒蜆、紅豆豬手、海鮮飯┅┅在澳門半島的河邊新街、南灣街、議事亭前地一帶和西灣民國(guó)大馬路, 在氹仔的官也街、路環(huán)黑沙海灘附近都有不錯(cuò)的澳門菜餐廳。

佳肴配美酒才相得益彰，一般來說, 上述餐廳都供應(yīng)葡萄酒, 而且價(jià)廉物美。由於澳門稅率相當(dāng)?shù)? 所以葡萄酒售價(jià)比葡國(guó)本土還便宜。這里不僅有最知名的波特酒(Port)、馬德拉酒(Madeira Wine), 還有玫瑰酒(Rose)、登(Dao)、多羅(Douro)。在品嘗海鮮時(shí), 佐以葡國(guó)北部特產(chǎn)的青綠葡萄酒, 更能提升海鮮的美味。另外, 飯後甜品是許多人的最愛, 比較著名的有雞蛋布丁和木糠蛋糕。

到了晚上, 可以嘗一嘗中菜。澳門有為數(shù)不少的酒樓餐廳供應(yīng)制作精良的中餐。澳門各大酒店內(nèi)都有不同特色、口味的中餐廳, 可滿足講究用餐氣氛、服務(wù)質(zhì)素和重視口味的客人。其實(shí), 別說久負(fù)盛名的餐廳, 就是路邊不起眼的角落小鋪也藏龍臥虎, 讓人有意外驚喜。另外, 澳門不少老字號(hào)的粵菜餐廳保留了傳統(tǒng)的烹調(diào)手法和不少在內(nèi)地已失傳的菜式, 讓不少老饕們津津樂道。

在澳門河邊新街一帶還有大排檔, 另具風(fēng)味, 很多本地人在這里吃家常菜, 旨在新鮮熱鬧, 平易近人。尤其在冬天, 一家人坐在一起吃火鍋, 盡管北風(fēng)在耳邊呼嘯, 但身心還是覺得暖融融。這些大排檔都營(yíng)業(yè)至深夜, 所以客人們都喜歡在這里把酒談天, 盡興才離去。

在午餐和晚餐之間, 只要肚量能容, 嘴巴就可以不閑著。比如說, 在午餐後, 不少人喜歡到咖啡室或露天茶座, 喝一杯濃濃的咖啡驅(qū) 倦意。有時(shí)間的游人, 在咖啡和閑情的伴隨下度過一個(gè)慵懶的下午, 真是讓人羨慕。例如, 在板樟堂街就有不錯(cuò)的葡式咖啡室, 里面還有種類繁多的葡式甜點(diǎn)、糕餅。或者到著名的葡式蛋撻店去, 在這里經(jīng)常看見人們不顧燙嘴, 津津有味地吃著香酥帶脆的葡撻。還聽到有顧客焦急問:"我明天下午三點(diǎn)鐘飛機(jī)回臺(tái)灣, 現(xiàn)在訂三打葡撻還來得及嗎? 對(duì), 三打, 三十六個(gè)。"

此外, 還有深受女士喜愛的甜品或糖水。福隆新街、議事亭前地和新馬路一帶都有知名的甜品店。在這些小店里, 經(jīng)常擠滿了排隊(duì)的人, 他們不介意等多久, 只為吃上香滑的燉蛋、雙皮奶。在糖水店里, 店家們根據(jù)不同季節(jié), 調(diào)制出各種滋潤(rùn)養(yǎng)生的糖水: 馬蹄沙加鮮果、雪耳燉木瓜、核桃露、椰汁杏仁糊、紅豆沙┅┅ 花樣百出, 蜜了人嘴, 甜了人心。

對(duì)很多游客來說, 除了正餐以外, 在澳門吃面是莫大的享受。不但老牌面家出品有優(yōu)質(zhì)的保證, 而且不少普通面家也有自己獨(dú)特的湯底, 令人百吃不厭。澳門還有不少專賣咖哩美食的面家, 撲鼻的咖哩香氣、爽滑的面條加上美味的配料, 刺激著人的食欲。由於東南亞的華僑來澳落地生根, 他們多聚居在三盞燈一帶, 所以在這里可吃到地道的東南亞面食。

在這個(gè)美食之旅中, 還有許多驚喜, 例如各類小吃或糕點(diǎn): 老婆餅、杏仁餅、雞仔餅、蛋卷┅┅可不要小看它們, 這些都是有超過半個(gè)世紀(jì)歷史老餅家的出品, 就算在街頭賣的雞蛋餅, 也是祖?zhèn)鞯氖炙嚒?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2017/3/5提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在新馬路中段至末端、議事亭前地、氹仔官也街都有這些傳統(tǒng)餅店。運(yùn)氣好的話, 可在中午或傍晚時(shí)分吃到剛出爐的糕點(diǎn), 咬一口, 領(lǐng)略到的不但是甘香酥脆, 還有藏在里面的一份歷史和心意呢。難怪有不少游客把他們帶回家, 不但可敬奉親友, 更為自己帶回美味的馀韻。

此外, 來自各地的風(fēng)味美食: 潮洲、上海、日本、韓國(guó)、印度、巴西、意大利、法國(guó)等均可在澳門品嘗到。有些更是世界頂級(jí)廚師主理的專門店, 所以在這里千萬不要虧待我們的味蕾, 好好嘗嘗澳門的美食吧!

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