馬介休在葡式佳肴中頗負盛名，也是葡萄牙菜中不可或缺的主角。[旅游聯盟2016-8-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]馬介休其實是腌過的鱈魚，葡萄牙人很喜歡吃這種魚。[旅游聯盟2016-8-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]馬介休本身非常咸，在制作之前，先將魚干浸泡到口味淡化，再將它切成薄片，攪成魚漿，然后與洋蔥、香菜、蛋黃、胡椒等調味食材及煮熟的馬鈴薯均勻攪拌。[旅游聯盟2016-8-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]捏成球狀之后，用平底鍋以慢火煎炸。[旅游聯盟2016-8-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]入口外脆里嫩，口感鮮美。[旅游聯盟2016-8-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃的時候再配以一些土豆薄片，青椒、西紅柿味感會更好。[旅游聯盟2016-8-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]