主料光嫩雞1只(1千克)，栗子500克，雕刻南瓜盅1只。[旅游聯盟2013-11-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

輔料醬油22．5克，白糖10克，料酒10克，蔥段、姜未15克，青蒜絲5克，味精5克，水菱粉25克，麻油5克，生油750克(耗125克)，清水750克。[旅游聯盟2013-11-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

制法：

①光雞去盡內臟洗凈，斬去腳，放入鍋內，加入少許醬油、料酒拌和，略腌一下。[旅游聯盟2013-11-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]栗子用刀斬開殼，下開水鍋汆一下撈出，剝去殼衣。[旅游聯盟2013-11-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]南瓜盅下沸水鍋燙一下撈出，皮面抹上油待用。[旅游聯盟2013-11-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

②將炒鍋放于爐上燒熱，加入生油，待油燒至七成熱時，把雞放入炸一下后，即連油倒入漏勺內；原鍋內加入生油25克，投入蔥段、姜末開鍋，放入雞，烹入倒酒，加入醬油、糖、水(750克)、味精，用旺火燒開后，即轉用小火燜10分左右，放入栗子繼續燜至雞酥、湯汁僅剩250克時，先將雞撈出，放在碗內，鍋中栗子再用旺火收濃湯汁，然后將栗子連湯一起傾在雞上面，再上籠蒸10分鐘左右取出，將原汁潷入鍋中，略收一下，加入少許生油和麻油推勻，隨即將雞覆入圓盆中，淋入原汁，撒上青蒜絲，裝入南瓜盅內即成。[旅游聯盟2013-11-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]